per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2012-09-07
21
2
141
155
500
Research Paper
مورفولوژی، زاویه تماس و ویژگی های رنگی فیلم های بیونانوکامپوزیت
Morphology, contact angle and color properties of starch-poly vinyl alcohol – cellulose nanocrystal bionanocomposite films
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_500_32310dfcdfc661b47b1f4abc0a53016d.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2012-09-07
21
2
155
165
501
تأثیر جایگزینی ساکارز توسط قندهای الکلی و آسپارتام بر خواص کیک¬ اسفنجی
Effect of sucrose replacement with polyols and aspartame on the characteristics of sponge cake
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_501_84867aee9b756c5848104eb2c6ae844f.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
167
178
502
Research Paper
جداسازی و شناسایی باکتریهای خانواده اسید لاکتیک فلور میکروبی شیر مادر
به روش سکوئنس DNA در ناحیه 16S ریبوزومی
Isolation and identification of lactic acid bacteria in mother,s breast milk using 16S ribosomal DNA sequencing method
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_502_5e0c8c698f66ff6d751332d69fd0562f.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
179
194
503
Research Paper
تاثیر افزودن هیدروکلوئید ژلان روی ویژگیهای رئولوژیکی و پایدارسازی دوغ فیبردار
Effect of gellan hydrocolloid on rheological properties and stabilization of a fiber-enriched Doogh
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_503_02c1bfd60225ab048d519ae370f98d18.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
195
207
504
Research Paper
تاثیر پکتین و پکتین با اتصالات عرضی بر ویژگی¬های خمیر و نان قالبی
Effect of pectin and cross-linked pectin on characteristics of dough and pan bread
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_504_fa900f485f6c71b4f69666864775ca0a.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
209
217
505
Research Paper
افزایش ماندگاری نان باگت با استفاده از پوشش پلی ساکاریدی محتوی سوربات پتاسیم
Extending bread shelf-life using polysaccharide coatings containnig potassium sorbate
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_505_d7b3843f1c430775a02f4e83d0da1488.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
219
227
506
Research Paper
تاثیر محلولهای اسید استیک و کلرید سدیم بر تسریع رساندن مصنوعی خرمای مضافتی
The effects of acetic acid and sodium chloride solutions on accelerated ripening of Mazafati date
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_506_95441335d19eaa84b4737feebe82ef23.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
229
246
507
Research Paper
تأثیر افزودن تراویده (پرمییت) فرآیند فراپالایش شیر بر ویژگی¬های فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی
Effects of milk permeate addition on physicochemical and textural properties of toffee
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_507_f45e7cc63ff09f7830565454cc0a53e5.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
247
255
508
Research Paper
تأثیر فرآیندهای انجماد و خشک کردن انجمادی بر نرخ زنده مانی باکتری¬های اسید لاکتیک خمیرترش
Effect of freezing and freeze-drying process on the survival of sourdough lactic acid bacteria
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_508_c7ecb0e7b6dc67ec5ec4705cdabb97a3.pdf
per
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
2011-09-08
21
2
257
269
509
Research Paper
استفاده از روش رویه پاسخ در بررسی تاثیر اجزا ژل بهبوددهنده بر چسبندگی خمیر نان بربری
Use of response surface methodology for investigation the effect of gel improver components on the stickiness of Barbari bread dough
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_509_3de2636b901c15850f43972809677100.pdf