آبایی، آرش اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
آذرباد، حمیدرضا تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
آزادمرد دمیرچی، صدیف کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
آصفی، نارملا اثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
آل‌حسینی، الهام عملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
آهوئی، محمد حسین تولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کا‌لری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
ا
ابکا، رویا تاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
ابوالقاسمی فخری، لیلا نانوکامپوزیت‌های برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
احمدی، ابراهیم بررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
احمدی، عماد تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
احمدی قویدلان، مریم استفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
استادعلی، طاهر نانوکامپوزیت‌های برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
اسدی، فرشته مدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
اسدپور، یوسفعلی تولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
اسکندری، محمد هادی بررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
اسمعیلی، محسن تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
اعلمی، مهران تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
ا کبریان موغاری، علی تولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کا‌لری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
اکبرلو، جواد علی اثرات ضد‌میکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
اکرمی، معصومه نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
الماسی، هادی مقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
الماسی، هادی بررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
امیری اندی، معصومه مقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
امیری چایجان، رضا استفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
بازرگانی گیلانی، بهناز اثرات ضد‌میکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
باقری، هادی استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
باقری درویش‌محمد، حامد تأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
برادران صفا، محمد رضا بررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
برزگری، میلاد بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
برمور، مهدی تأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخ‌کردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
بیکی، حامد تأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
پ
پاسبان اسلام، بهمن اثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
پاک‌بین، بابک تاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
پیغمبردوست، سید‌هادی کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
پوراحمد، رضوان اثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
پوراحمد، رضوان تولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کا‌لری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
تاجیک، حسین اثرات ضد‌میکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
توکلی‌پور، حمید مدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
ج
جعفری، سید مهدی عملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
جعفری، مریم بررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
چراغی دهدزی، سیما تعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
ح
حاجیلو، جعفر اثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
حجت الاسلامی4، محمد بهینه‌سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
حداد خداپرست، محمد حسین بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
حیدری مقتدر، حامد بررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
حسینی، سیده خدیجه اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 695-704]
حسینی، محمدیار نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
حسینی‌پرور، سید هاشم مقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
حصاری، جواد خشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلول‌های ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
خ
خانیان نجف آبادی، منیژه استفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
خدانظری، آی ناز تاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحت‌خلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
خسروی دارانی، کیانوش تأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
خسروشاهی اصل، اصغر تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
خشنودی‌نیا، سارا بررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
خلقی، دانشه اثرات ضد‌میکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
د
دانشی، محمد بررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
دریکوند، فرزانه نانوکامپوزیت‌های برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
دیناروند، رسول نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
دیناروند، رسول نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا ، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 763-778]
دهقان نیا، جلال تأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
دهقان نیا، جلال نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
رسولی پیروزیان، هانیه کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
رشیدی، حسن تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
رشیدی، حسن کاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
رفتنی امیری، زینب بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
رفتنی امیری، زینب اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 695-704]
رمضانی، عاطفه اثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
روزبه نصیرایی، لیلا ویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
رونقی، طاووس مدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
رئیسی، مرضیه بررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنش‌دهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
ز
زمردی، شهین تاثیر برخی از صمغ‌ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 23-35]
زمردی، شهین تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
زهرا سیدالنگی، سیده اثر اسانس برگ کرفس کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 681-694]
س
سالک، فاطمه اثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
سبزعلیان، محمد رضا اثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
سید امیر، حسین گلی ویژگیهای فیزیکی و آنتی‌اکسیدانی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 145-159]
سرحدی، حمید بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
سلیمانی ده دیوان، نجمه بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
ش
شاهدی، محمد تاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
شبر، سید رضا تاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحت‌خلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
شهابی قهفرخی، ایمان تولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
ص
صادقی، محمد حسن تولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
صادقی ماهونک، علی‌رضا بررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنش‌دهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
صالحی، فخرالدین مدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
صالحی فر، مانیا بهینه‌سازی تولید مافین کم‌کالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
صداقت، ناصر بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
صداقت، ناصر بررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
صداقت، ناصر تاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
صفا عین الدین، محمد اثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
ط
طاهر قاسمی، مستانه اثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
طبرسا، حسینعلی اثر ضد باکتریایی عصاره برگ به‌لیمو علیه باکتری‌های اشریشیاکلی واستافیلوکوکوس اورئوس در بستنی سنتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 737-747]
طورانی، زینب اثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
ع
عابدپور، لیدا تأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
عزیزی، محمد حسین تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
عموزاده، عاطفه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
غ
غیاثی، فاطمه بررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
غریب بی بالان، سعدی بهینه‌سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
ف
فتحی آچاچلویی، بهرام خشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلول‌های ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
فدائی نوغانی، وجیهه بررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
فدائی نوغانی، وجیهه تأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
فدوی، ابوالفضل اثر ضد باکتریایی عصاره برگ به‌لیمو علیه باکتری‌های اشریشیاکلی واستافیلوکوکوس اورئوس در بستنی سنتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 737-747]
فرجی، فاطمه اثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
فشندی، حمید محمود کاربرد امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ‌گیری روغنهای سویا وآفتابگردان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 13-21]
قاسم نژاد، محمود اثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
قاسمی ورنامخواستی، مهدی استفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
قربانی، محمد تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
قربانی، محمد بررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنش‌دهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
قربانی، مریم تاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
قزل سفلو، محدثه اثر اسانس برگ کرفس کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 681-694]
قنبریان، داود استفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
قنبریان، داود اثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
قنبرزاده، بابک نانوکامپوزیت‌های برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
قنبرزاده، بابک تأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
قنبرزاده، بابک مدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
قنبرزاده، بابک تأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخ‌کردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
قنبرزاده، بابک نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
قهرمانی فر، امین تاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
کاشانی نژاد، مهدی مدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
کاشانی نژاد، مهدی بررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنش‌دهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
کدیور، مهدی اثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
کدیور، مهدی تاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
کدیور، مهدی مشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
کرامت، جواد بهینه‌سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
کلباسی اشتری، احمد مدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
کوچکی، آرش تاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
کوچکی، آرش تاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
کوچکی، آرش استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
کوهساری، هادی اثر ضد باکتریایی عصاره برگ به‌لیمو علیه باکتری‌های اشریشیاکلی واستافیلوکوکوس اورئوس در بستنی سنتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 737-747]
گ
گلی، سیدامیرحسین اثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
گلستان، لیلا افزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
گلشن تفتی، ابوالفضل بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
گنجی، سیاوش تولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
گودرزی، وحید تولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
ل
لقایی، لادن تاثیر برخی از صمغ‌ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 23-35]
م
مجذوبی، مهسا بررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
محبی، محبت بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
محبی، محبت تاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
محبی، محبت استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
محمدی الستی، فریبا تأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
محمد حسین حداد خداپرست، محمد تاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
محمد رمضانی ملک‌رودی، محمد اثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
محمدزاده میلانی، جعفر ویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
محمدزاده میلانی، جعفر بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
محمد زاده میلانی، جعفر بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
محمودی، رزاق تاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
مختاریان، محسن مدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
مددلو، اشکان اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
میرتاج الدینی، سید باقر کاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
مرتضوی، سید علی نانوکامپوزیت‌های برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
مرتضوی، علی نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا ، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 763-778]
میرعرب رضی، سعید تاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
میرعرب رضی، سعید بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
مظاهری تهرانی، مصطفی تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
معتمدزادگان، علی بررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
معتمدزادگان، علی مقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
معتمدزادگان، علی بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
معتمدزادگان، علی عملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
معتمدزادگان، علی بررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
معتمدزادگان، علی اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 695-704]
مقصودلو، یحیی تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
میلانی، الناز بررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
میلانی، الناز تاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
موسوی، بابک مشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
موسوی، سیده زکیه ویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
مولانژاد، مهدی افزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
ن
نبی زاده، فرناز تاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
نجفی، امین مدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
نجفی، سحر بهینه‌سازی تولید مافین کم‌کالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
و
وحیدی، رقیه تاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
ه
هاشمی روان، مهناز اثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
هاشمی گهرویی، هادی بررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
هدایتی‌فرد، مسعود افزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
همدمی، ناصر تأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
همدمی، ناصر بهینه‌سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
ی
یاسینی اردکانی، سید علی بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
یوسف‌تبار، نجمه بررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
