آب اناراثرات ضدمیکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
آب اناراستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
آبگیری اسمزیتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
آبگیری اسمزیتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
آزمون تسریع یافتهبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
آزمون حسیتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
آغازگر تولید کننده EPSتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
آکریل آمیدتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
آلژیناتبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
آمیلازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
آنالیز پروفیل بافتتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
آنتی اکسیدانبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
آنتیاکسیداناثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
آنزیم بریتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
ا
اثرات ضدمیکروبیاثرات ضدمیکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
ارزش غذاییتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ارزنتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ارگانولپتیکیکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
ایزومالتبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
ایزومالتتولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کالری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
افزایش حجم کفاثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
الگوریتم ژنتیکمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
الیگوفروکتوزبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
امواج فراصوتمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
امواج فراصوتتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
امولسیفایرکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
انبارمانیاستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
انرژی تجدیدپذیرمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
انگوربررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
اینولینبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
اولتراسوندتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
اولتراسوندتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
ب
بادامبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
بارگذاری شبهاستاتیکاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
بارمیکروبیتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بازآبپوشیتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
بافتتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
بافتبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
بافت تصویراستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
بتا کاروتننانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
بستهبندی MAPتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بستهبندی تحت خلأبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
بستهبندی تحتخلاءتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
بستهبندی وکیومتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
بعد برخالیاستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
پختاثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
پرتو فرابنفشتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
پردازش تصویراستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
پروتئینمقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
پستهمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
پیش خشک کردنتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
پکتینتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
پلیمر زیست تخریبپذیرتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
پنیربررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
پنیر چدارتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
پنیر لاکتیکیکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
پودر پروتئین شیرکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
پودر کربن فعالبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
پوشش خوراکیمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
پوشش خوراکیتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
پوشش لیپیدیبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
ت
تخمیرتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
ترکیبات فنلیبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
ترکیبات فنولیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
تغییرات رنگاستفاده از پردازش تصاویر برای بررسی اثر چهار نوع پوشش بر تغییرات رنگ آب انار در طی انبارمانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 309-319]
تیمارتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
توزیع اندازه حبابتاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
ث
ثعلببررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
ج
جایگزین چربیتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
جایگزین شکربهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
جذب روغنمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
جوانه گندمبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
خامه قنادیتولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کالری استویا و ایزومالت [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 749-761]
خرمابررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
خرماتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
خشک کردناثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
خشک کردن اسمزیخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
خشک کردن با هوای گرمتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
خشککناستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
خشک کن انجمادیاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
خشک‌کن فعال خورشیدیمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
خشک‌کن لایهنازکمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
خصوصیات ارگانولپتیکیویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
خصوصیات حسیخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
خواص حسیتأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
خواص رنگیمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
خواص فیزیکیبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
خواص فیزیکوشیمیاییتأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
خواص مکانیکیاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
د
دانسیته ظاهریتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
دانه انارتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
دانه گوجهفرنگیمقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
دفع رطوبتتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
دماتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
ر
ریبادیوزید Aبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
رنگتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
رنگبررسی اثر اتمسفر بستهبندی و پوشش خوراکی بر پارامترهای رنگ و بافت (حسی و دستگاهی) کشمش [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 289-300]
روتئینآب پنیرتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
روش سطح پاسخاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
روش سطح پاسخبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
روغن زیتوناثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
روغن سویامقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
روغن سویا و صمغگیریکاربرد امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ‌گیری روغنهای سویا وآفتابگردان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 13-21]
روغن و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC)ویژگیهای فیزیکی و آنتیاکسیدانی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 145-159]
رئولوژیبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
ز
زانتاناستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
زردآلوخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
زمان خلاءاثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
زمان فرآیندتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
ژ
ژلاتینتاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
س
ساختار مغز ناناستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
سبوستاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
سیترمکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
سد ارستولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
سرخ کردنتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
سرخ کردنتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
سرخ کردناثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
سرخکردن عمیقمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
سطح پاسخبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
سفتیبررسی تاثیر سطوح مختلف نمک‌هایNaCl و KCl بر خواص مکانیکی و رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 191-205]
سفیده‌ی آلوده به زردهاثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 531-541]
سینتیکمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
سویااثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
سوریمیتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
ش
شاخصبسپاشیدگیتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
شبکه عصبیمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
شبکه عصبیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
شرایط انجماداثرات ضدمیکروبی آب انار با کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی بر گوشت مرغ منجمد [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 75-85]
شربت غلیظ چغندر قندبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
شیر کاکائوبررسی تولید شیر کاکائوی فراسودمند با استفاده از شیرین کننده های ریبادیوزید A، اینولین، الیگوفروکتوز و ایزومالت [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 123-137]
شکلاتکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
صمغ عربیاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
صمغ فارسیبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
صمغ قدومه شهریاستفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی برای بررسی اثر صمغ‌های قدومه شهری و زانتان بر ساختار مغز نان قالبی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 397-409]
صمغ کتیرااثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
صمغ کتیرا و ریز ساختارتاثیر صمغ کتیرا و آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر خصوصیات کیفی، بافتی و ریزساختاری پنیر چدار [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 357-367]
صمغ گزانتانبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
ط
طیف سنجی فروسرخنانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
ظ
ظرفیت جذب آبتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
ع
عدد دیان مزدوجبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
عصاره چای سبزتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
عصاره رازیانهاثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
عصاره گزنهمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
عمرماندگاریبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
غ
غوطه وریاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
ف
فاکتور کیفیتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
فیبرویژگیهای کیفی پاستای پیکولی غنی شده با سبوس گندم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 1-11]
فیبربررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
فراسودمندبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
فرآورده گوشتیافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
فعالیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
فعالیت آنتیاکسیدانیتاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
فعالیت آنتیاکسیدانیاثر اسانس برگ کرفس کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سویا [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 681-694]
فعالیت ضدمیکروبیبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
فلاونوئید کلاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
فلاونوئیدهابررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
فلاونوئیدهااثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
فیلم خوراکیویژگیهای فیزیکی و آنتیاکسیدانی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی اسانس میخک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 145-159]
فیلم ژلاتیناثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 695-704]
فیلم فعال آنتی اکسیدانیمقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
فیلم نشاسته ترموپلاستیکنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
فندقاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
فنل کلاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
قارچ دکمهایاثر پیش‌تیمار زمان خلاء و رها سازی در فشار اتمسفر بر ویژگیهای فیزیکی برش‌های قارچ دکمه‌ای خشک شده با هوای گرم [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 345-355]
قارچ دکمهایمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
قزل‌آلای رنگینکمانتاثیر اسانس روغنی پوست بالنگ بر تغییرات کیفیت شیمیایی و میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان ذخیره شده در سرما [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 369-379]
قطر معادلتاثیر پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات، کنسانتره آب پنیر و ژلاتین بر ریز ساختار موس شکلاتی [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 87-97]
قند احیاءتأثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 177-187]
ک
کارایی آنتیرادیکالیاثر آسیب دیدگی میوه‌ها در زمان برداشت بر کیفیت روغن استحصالی زیتون رقم زرد و روغنی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 321-331]
کارآیی رنگبریبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
کاهش مقدار گلوتنتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
کیتوزانبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
کیتوزانافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
کدوتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
کم چربکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
گ
گرماسنجی پویشی افتراقینانوکمپلکسهای صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 563-576]
گندممشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
گواربررسی ویژگیهای رئولوژیکی مخلوط صمغ دانه ریحان با صمغ‌های گوار و ثعلب [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 615-625]
ل
لاکتوباسیلوس پاراکازئیکاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگیهای شیمیایی، حسی و فیزیکی آن [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 469-479]
لاکتوباسیلوس کازئیاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
لیپازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
لیپوکسیژنازمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
لسیتینکاربرد امولسیفایر استر مونو و دی‌گلیسیرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لسیتین بر برخی ویژگیهای کیفی شکلات شیری [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 265-276]
م
مادون قرمزاستفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه‌سازی خشک‌کردن فندق در بسترسیال مادون‌قرمز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 639-657]
ماست اسفناجیتأثیر غلظتهای مختلف جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر برخی ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست اسفناج پروبیوتیک [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 127-143]
ماست بازساخته پروبیوتیکاثر صمغ عربی و صمغ کتیرا بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی و ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی و حسی ماست بازساخته پروبیوتیک [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 61-74]
مافین کمکالریبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
مایکروویوتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
مایکروویوتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
مالتودکسترینبهینهسازی تولید مافین کمکالری با استفاده از شیرین‌کننده طبیعی استویا و مالتودکسترین [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 715-724]
ماندگاریبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
ماندگاریافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
ماندگاریتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
ماهیاثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 507-518]
ماهی سیمتولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 301-308]
مایونزبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
متدولوژیسطح پاسختاثیر نوع بستهبندی و شرایط نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی و بار میکروبی دانه‌های انار آماده مصرف [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 381-395]
محتوای رطوبتتأثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب‌زمینی طی سرخکردن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 247-264]
محلولهای ساکارز-نمکخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
مدل پرسپترون چند لایهعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
مدل تابع پایه شعاعیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
مدلسازیتأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدلسازی سینتیک آن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 189-201]
مدلسازیمدلسازی تجربی جذب روغن و بررسی تأثیر امواج فراصوت و پوشش خوراکی طی سرخکردن قطعات سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 221-245]
مدلسازیتأثیر ترکیبی پیش‌تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخکردن عمیق سیب‌زمینی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 543-561]
مدلسازی تجربیمدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش‌های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 627-63]
مدول الاستیسیته ظاهریاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
میزان رطوبتاثر دما و رطوبت بر برخی از ویژگیهای مکانیکی دانه سویا تحت بارگذاری شبه استاتیک [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 705-714]
میگوی سفید سرتیزتاثیر عصاره چای سبز و بستهبندی تحتخلاء بر ماندگاری میگوی سفید طی 10 روز نگهداری در یخچال [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 203-215]
ملانوئیدینبهینهسازی شرایط رنگبری ملانوئیدین‌ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل‌تراوایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 429-443]
مواد جامد محلولاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
مواد معدنیبررسی تاثیر فرآیند حرارتی خشک بر ویژگیهای تغذیه‌ای و فیزیکی شیمیایی جوانه گندم به عنوان یک مکمل غذایی فراسودمند [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 37-47]
مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریکبررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنشدهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 589-600]
ن
نان بربریتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
نانوامولسیونتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
نانوذرات نقرهنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
نانورسنانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
نانوفیبر سلولزبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
نانونقرهبررسی ویژگیهای فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 601-613]
نشاستهتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
نشاستهتاثیر پوشش خوراکی پلی ساکاریدی (نشاسته و پکتین) بر کیفیت خرمای مضافتی [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 667-680]
نشاسته مقاومتاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگیهای کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 161-174]
نگهدارنده طبیعیافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 99-112]
و
واژگان کلیدی:تاثیر برخی از صمغ‌ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 23-35]
واژگان کلیدی: ازنبررسی کارایی تیمارهای گاز ازن، پوشش کیتوزان و دما در طول نگهداری خرمای مضافتی و بهینه‌یابی شرایط نگهداری به روش سطح پاسخ [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 49-60]
واژگان کلیدی: اسپکتروفوتومتریمشروط کردن گندم با آب نمک و ارزیابی اثرات آن بر فعالیت آمیلاز، لیپاز و لیپوکسیژناز در آرد حاصل از آن [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 725-736]
واژگان کلیدی: پایداری اکسیداتیومقایسه اثر افزودن مستقیم عصاره و استفاده از فیلم فعال آنتی اکسیدانی حاوی عصاره برگ‌های گزنه در پایداری اکسیداتیو روغن سویا [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 411-427]
واژگان کلیدی: چای سیاهبررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه بررسی تاثیر افزودنی‌های دم کردنی بر فعالیت آنتیاکسیدانی چای سیاه [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 481-490]
واکنش نوریتولید فیلم نشاسته با استفاده از واکنش‌های نوری: بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 519-530]
ویتامین ثاثرکاربرد پس از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی های کیفی و ماندگاری توت‌فرنگی رقم کاماروسا [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 277-288]
ویژگیهای رئولوژیکیبررسی اثر ترکیبی صمغ فارسی و گزانتان بر خواص کیفی مایونز [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 207-219]
ویژگیهای شیمیاییخشک کردن برگه‌های زردآلو با استفاده از فرآیند آبگیری اسمزی (محلولهای ساکارز- نمک) [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 491-506]
ویژگیهای ضدمیکروبینانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
ویژگیهای فیزیکی و میکروبیعملکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی اثرات میزان بوجاری، رطوبت، دما و زمان بر ویژگیهای فیزیکی و میکروبی دانه‌ی گندم [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 577-588]
ویژگیهای مکانیکینانوکامپوزیتهای برپایۀ نشاستۀ ترموپلاستیک - نانوذرات نقره - نانورس: بررسی اثرات ضد باکتریایی روی اشرشیاکلی، ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 161-175]
ویژگیهای نانتعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 139-149]
ویسکوزیتهتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
ه
هیدراتاسیون سردتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
هیدراتاسیون گرمتاثیر تیمارهای تخمیر، هیدراتاسیون سرد و هیدراتاسیون گرم بر کاهش اسیدفیتیک چهار نوع سبوس [دوره 26، شماره 4، 1395، صفحه 659-665]
هیدرولیز آنزیمیمقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 333-343]
هسته خرمابررسی فعالیت آنتیاکسیدانی، میزان پلی‌فنول‌ها، رنگدانه‌ها و فیبر در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان [دوره 26، شماره 1، 1395، صفحه 113-122]
همزدنتعیین میزان بازآبپوشی و ویژگیهای بافتی کدو مسمایی خشک (Cucurbita pepo) در دما و دورهای مختلف همزن [دوره 26، شماره 2، 1395، صفحه 175-189]
هموژنیزاسیون فشار بالاتاثیر ویژگیهای نانوامولسیون‌های حاصل از هموژنیزاسیون فشار بالا بر ویژگیهای ریزکپسول‌های حاصل از فرایند ریزپوشانی لیمونن به روش خشک کردن پاششی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 445-456]
هوای داغمدلسازی سینتیک خشک‌کردن لایه‌نازک قارچ دکمه‌ای توسط هوای داغ با استفاده از الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی [دوره 26، شماره 3، 1395، صفحه 457-467]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
