آبمیوهبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
آب هویجتولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
آرد برنجارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آرد گندمرابطه ویژگی‌های رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگی‌های مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
آرد نخودچیارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آسکوربیک اسیدتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
آلبالوبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
آلودگی قارچیتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگی‌های کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
آنالیز بافتارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
آنالیز پروفیل بافتارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
آنالیز حسیتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
آنتیاکسیداناثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
آنتیاکسیدانارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
آنتی‌اکسیدان طبیعیبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
آونبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
آون هوای داغمقایسه تأثیر روش‌های خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
ا
اثر کشندگیارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
اثر مهار کنندگیارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
ارزیابی بافتویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ارزیابی حسیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ارزشیابی حسیارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
ارزش غذاییآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
ازگیلژاپنیمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
ازناثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
ایزوله پروتئین آب پنیرافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
اسانس چای سبزاثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
اسانس رزماریتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
اسانس سیرتولید و بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
اسانس کاکوتیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
اسانس لیموترشاثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
استخراجتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
استخراج با حلالتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
اسید آلیحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
اسید سیتریکمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
اسیدلینولئیک کونژوگهتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
اکستنسوگرافاثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
املاح معدنیمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
امواج فراصوت با توان پایینبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
انارتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
انبارداریتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
انبارمانیتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگی‌های کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
انبارمانیتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
انتقال آب گرمبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
انجمادتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
اندازه قطراتتولید و بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
انرژی خورشیدیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
انگور قرمزبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
اینولینبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
اینولینبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
ب
بار میکروبیتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
بار میکروبیاثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
بازار پسندیحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
بازدهتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
بازده تولیدتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
بافتتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
باکتری پروبیوتیک بومیاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
باکتری‌های اسیدلاکتیکبررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
باگتارزیابی ویژگی‌های کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
برگر ترکیبیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
برگه میوهبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
بستنی رژیمیتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
بستنی سنتی زعفرانیاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
بستهبندیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
بیسکوئیترابطه ویژگی‌های رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگی‌های مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
بیفیدوباکتریوم بیفیدومتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
بهبود بافتتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگی‌های بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
پ
پاپکورنتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
پایداری اکسایشیافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
پایداری اکسیداتیوبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
پایدارکنندهاثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگی‌های بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
پاستوریزاسیونتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
پردازش تصویرتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
پرمیت شیر املاح دار و بدون املاحمقایسه تاثیر غلظت‌های مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
پروبیوتیکتولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
پس از برداشتتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگی‌های کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
پس از برداشتتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
پلی اتیلن ترفتالاتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
پلیدکستروزبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
پلیساکاریدمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
پنیر لبنه لایتاثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگی‌های بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
پودرعصاره مالتتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
پوست سبز گردوارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
پوشش خوراکیافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
پوشش دهیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
پوششدهیارزیابی ویژگی‌های کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
ت
تخم مرغتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
ترانس گلوتامینازاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
ترکیبات تقریبیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
ترکیبات فلاونوئیدیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
تشخیصتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
تقلباستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
تقلبتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
توت فرنگیمقایسه تأثیر روش‌های خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
ج
جمع کننده خورشیدیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
چ
چیپسبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
چیتوزانتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
چروکیدگیبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
ح
حلال خوراکیبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
خ
خاصیت آنتی اکسیدانیتولید و بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
خامه پری بیوتیکبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
خرمالوحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
خشک کردنبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خشک کردن اسمزیمقایسه تأثیر روش‌های خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
خشک کردن پاششیتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
خشک کردن تکمیلیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
خشککنبررسی عملکرد یک خشک‌کن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
خصوصیات حسیبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
خواص تغذیهایبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خواص فیزیکیمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
خواص فیزیکیشیمیاییبررسی خواص فیزیکی‌شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
خواص فیزیکیشیمیاییتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
خواص کیفیبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
د
دی اتیل هگزیل آدیپاتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
دارچیناثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
دانسیتهتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
دمای فرآیندتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
ر
رازیانهتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
ریزپوشانیاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
ریزساختاراثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
رسیدگی جنسیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
رطوبت ذرتتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
رفتار جریانیاثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
رقم پاروستأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
رقم کردستانتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
رکیبات فنولیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
رنگارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
روش سطح پاسخبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
روش یک مرحلهایبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
روش‌های فرآوریآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
روغن زیتون فوق بکراستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
روغن کلزااستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
روغن کلزابررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
رئولوژیاثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
رئولوژیبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
رئولوژیبررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
ز
زمان نگهداریتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگی‌های بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
زنجبیلاثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
س
سیب زرد لبنانیتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
سپراتوراثر نوع و غلظت پایدار‌کننده روی ویژگی‌های بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
سرخ کردن عمیقبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
سرعت انجماداثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
سطح پاسختهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
سلیاکارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
سینتیکتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
سنگکارزیابی ویژگی‌های کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
سوریمیویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
سوریمیبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
سوسیس فرانکفورترارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
سوکسلهتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
ش
شاخص قهوه‌ای شدنبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
شدت کریستالیتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
شیر کمچربتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
شکم خالیاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
ص
صمغ زانتانتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
صمغ عربیتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
صمغ گزانتانتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
صمغ گوارتأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
صمغ گوارتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
صمغ لوبیای لوکاستاثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
صمغ‌های بومیتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگی‌های بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
ض
ضدمیکروباثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
ضریب انتشاربررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
ظ
ظرفیت بازجذب آبتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
ع
عصارهارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
عصاره آویشنمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
عصاره پوست اناربررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
عمر قفسهایحفظ کیفیت قطعات برش‌خورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
ف
فارینوگرافاثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
فاکتورهای رنگ سنجیتأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپ‌کورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
فیبر غذاییبررسی خواص فیزیکی‌شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
فراصوتتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
فراصوتتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
فرایند اسمزتاثیر پوشش‌دهی با کاراگینان و کربوکسی‌متیل‌سلولز در فرایند اسمز بر زمان خشک‌شدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
فصل تخمریزیارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
فعالیت آنتیاکسیدانیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
فعالیت ضداکسایشمطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی‌ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
فیلم خوراکیبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
فیلم سلولز باکتریاییبررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنه‌داری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
فیلم سلولز باکتریاییتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
فیلم نشاستهمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
فیلهاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
فیلهمرغارزیابی ویژگی‌های کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
قهوه‌ای شدن غیر آنزیمیبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
ک
کارایی درونپوشانیتولید و بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
کپور پرورشی (Cyprinus carpio)اثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
کتیراتهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کیتوزانبررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
کدومسماییتهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کربوکسیمتیلسلولزتهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
کروماتوگرافی گازیاستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
کفتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
کیفیتتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
کیفیت میوهتأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
کیکمقایسه تاثیر غلظت‌های مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
کیک بدون گلوتنارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
کیک روغنیاثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
کنسانترهاثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
کنسانتره انگور سفیدبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
کیویبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
گ
گرماسنجیاستفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
گزنهبررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
گندماثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
گوشتتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
گوشت گوسفنداثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
گونهتشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراورده‌های گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
ل
لاکتوباسیلهابررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
لاکتوکوکوس لاکتیستولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
ماست کم چربتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
مایکروویوبررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیه‌ای برگه‌های کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
مایکروویومقایسه تأثیر روش‌های خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
مالتودکسترینتأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
ماندگاری کیفیتتأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماری‌زا و ویژگی‌های کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
ماهی Carangoides ferdauآنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
ماهی سارمارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
ماهی سارمبررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنک‌های دارای ارزش تغذیه‌ای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
ماهی کاملاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
محیط شبیه سازی شده معده و رودهاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
محلول مدل آبلیموبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
میخکاثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
مدول یانگتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
مشروط کردناثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
مغز گردوافزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
میکروسکوپ الکترونیSEMاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
مهاجرتبررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
مهار هیدروژن پراکسیدتأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
مورفولوژی کریستال یخاثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
موسیلاژ بامیهتأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
میوه کنارتاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
ن
نارنگیاثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
ناگت مرغتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
نانبررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
نانوامولسیونتولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
نانوامولسیونتولید و بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
نانوذرات ZnOتأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و تغذیه‌ای دانه‌های انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
نانورسمطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
نانولیپوزومبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
نسبت پواسونتاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی‌های فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
نسترن وحشیارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
نگهداریبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
نگهداریاثر آماده‌سازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
نگهداری به‌صورت منجمدویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
نوقاتاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگی‌های کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
ویتامین Cبررسی کارایی روش یک مرحله‌ای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزوم‌های حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
ویتامین ثاثر روش تغلیظ بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
ورقه خوراکیتهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
ویژگی‌های بیوشیمیاییویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
ویژگی‌های تکنولوژیکیبررسی ویژگی‌های تکنولوژیکی ایزوله‌های لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش‌های سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
ویژگی‌های ریزساختاریارزیابی ویژگی‌های کاربردی پوشش‌های برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
ویژگی‌های رئولوژیکیرابطه ویژگی‌های رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگی‌های مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
ویژگی‌های عملکردیبررسی خواص فیزیکی‌شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب‌زمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
ویژگی‌های فیزیکیشیمیاییبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و فیزیکی‌شیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پری‌بیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسیمقایسه تأثیر روش‌های خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
ویژگی‌های مکانیکیرابطه ویژگی‌های رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگی‌های مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
ه
هیدروکسی متیل فورفورالبررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
هیدروکلوئیدتأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگی‌های بافتی ماست همزده کم‌چرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
هیدرولیز لاکتوزمقایسه تاثیر غلظت‌های مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگی‌های کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
هسته انگورتاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد
