بررسی ویژگی های فیزیکی شیمیایی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر پکتین/زنیان/بتاکاروتن

دوره 30، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 211-226

امیرافشار اصدق؛ اصغر خسروشاهی اصل؛ سجاد پیرسا


مقایسه روش‌های قلیایی و آنزیمی استخراج در ویژگی‌ها و راندمان هیدرولیز پروتئین دانه گوجه‌فرنگی

دوره 26، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 333-343

معصومه امیری اندی؛ علی معتمدزادگان؛ سید هاشم حسینی‌پرور


تولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کا‌لری ا‌ستویا و ا‌‌یزوما‌لت

دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 749-761

محمد حسین آهوئی؛ رضوان پوراحمد؛ علی ا کبریان موغاری


تأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدل‌سازی سینتیک آن

دوره 26، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 189-201

جلال دهقان نیا؛ حامد باقری درویش‌محمد؛ بابک قنبرزاده


نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی

دوره 26، شماره 3، آذر 1395، صفحه 563-576

معصومه اکرمی؛ بابک قنبرزاده؛ رسول دیناروند؛ جلال دهقان نیا؛ محمدیار حسینی


نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا ، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون

دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 763-778

معصومه اکرمی؛ بابک قنبرزاده؛ فرزانه پورظفر؛ علی مرتضوی؛ رسول دیناروند؛ جلال دهقان نیا


بررسی امکان غنی‎سازی دسر لبنی پروبیوتیک با ویتامین A و D3

دوره 31، شماره 3، مهر 1400، صفحه 1-21

10.22034/fr.2021.37051.1706

لیلا ناطقی؛ هدی گرگان؛ شیلا برنجی


بهینه‌سازی فرآیند تولید قرص فشرده سویا با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 1-17

10.22034/fr.2021.28585.1587

علی قربانی؛ رضا امیری چایجان؛ علی قاسمی


تولید پودر کیک عملگرا بااستفاده ازآرد کینوآ وایزومالت

دوره 32، شماره 1، فروردین 1401، صفحه 1-12

10.22034/fr.2021.34996.1687

آیدا اباذری؛ مانیا صالحی فر


هم‌‌دماهای دفع رطوبتی پوست انگور (واریته سیاه سردشت)

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 1-12

10.22034/fr.2022.16985.1401

نلما آقازاده؛ محسن اسمعیلی؛ فروغ محترمی


تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی

دوره 33، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 1-15

10.22034/fr.2023.47254.1799

لیلا ناطقی؛ پیمان رجایی؛ علیرضا ملکی کهکی