تأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی

دوره 28، شماره 3، مهر 1397، صفحه 139-151

ملیحه قربانی؛ زهرا شیخ الاسلامی؛ اکرم آریانفر


اثر گاز ازن بربرخی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی ادویه‌ها دارچین، میخک و زنجبیل

دوره 27، شماره 4، دی 1396، صفحه 145-157

هدایت قنبری اصل؛ نارملا آصفی؛ شهرام حنیفیان


ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی

دوره 28، شماره 1، فروردین 1397، صفحه 145-160

مهسان ایرجی‌فر؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ یونس زاهدی


بررسی قابلیت Bifidobacterium bifidumدر جذب آفلاتوکسین M1 از ماست پروبیوتیک

دوره 27، شماره 2، تیر 1396، صفحه 149-162

محبوبه سرابی جماب؛ فائزه تجلی؛ نسیم ادیب‌پور


بررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید

دوره 27، شماره 1، اردیبهشت 1396، صفحه 151-158

حجت بکشلو؛ میر خلیل پیروزی فرد؛ محمد علیزاده خالد آباد


غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه

دوره 28، شماره 4، دی 1397، صفحه 157-165

افرا مرندی؛ مریم محمدی؛ عیسی فتح الهی؛ اکرم پزشکی نجف‌آبادی


تأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی

دوره 29، شماره 3، آبان 1398، صفحه 157-169

نازلی مهدی‌زاده؛ لیلا روفه‌گری نژاد


تأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی

دوره 29، شماره 2، مرداد 1398، صفحه 169-180

اخلاص عبدالنبی‌پور؛ بهزاد ناصحی؛ محمد حجتی


بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی

دوره 29، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 171-184

مهسا نورالدینی؛ محسن اسمعیلی؛ فروغ محترمی


بررسی ویژگی‌های کیفی و ماندگاری ماست رنگی فراسودمند غنی شده با عصاره‌های چغندر قند، اسفناج و گوجه فرنگی

دوره 25، شماره 2، شهریور 1394، صفحه 283-297

کاظم علیرضالو؛ جواد حصاری؛ محمد حسن صادقی؛ اشکان رضایی


تولید سوریمی از ماهی سیم سد ارس و تعیین فاکتورهای کیفی آن

دوره 26، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 301-308

یوسفعلی اسدپور؛ محمد حسن صادقی؛ سیاوش گنجی


اثر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب روغن ماهی بیاه تیمار شده با عصاره‌ی الکلی رازیانه

دوره 26، شماره 3، آذر 1395، صفحه 507-518

عاطفه رمضانی؛ سیدامیرحسین گلی؛ مهدی کدیور؛ محمد رضا سبزعلیان