بررسی تشکیل دای‌ان‌های مزدوج و مواد واکنش‌دهنده با اسید تیوباربیتوریک به‌عنوان معیاری از پیش‌بینی پایداری اکسایشی بادام

دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 589-600

مرضیه رئیسی؛ محمد قربانی؛ علی‌رضا صادقی ماهونک؛ مهدی کاشانی نژاد


رابطه ویژگی‎های رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندم‌های ایرانی با ویژگی‌های مکانیکی بیسکوئیت

دوره 27، شماره 3، مهر 1396، صفحه 23-35

فرشته جعفرزاده؛ محمد حسین عزیزی؛ نسیم خورشیدیان؛ مجتبی یوسفی


ارزیابی خواص آنتی‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار‌ جریب در روغن سویای تصفیه شده

دوره 27، شماره 4، دی 1396، صفحه 23-35

محمد دولت آبادی؛ زینب رفتنی امیری؛ رضا اسماعیل زاده کناری


تهیه و مطالعه ویژگی‌های وابسته به آب و نفوذپذیری ورقه‌های خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 27، شماره 2، تیر 1396، صفحه 25-39

اصغر ترابی؛ محبت محبی؛ فریده طباطبائی یزدی؛ فخری شهیدی؛ یونس زاهدی


تاثیر افزودن سیترات برروی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی دوغ حاوی آغازگرهای سیترات مثبت

دوره 28، شماره 3، مهر 1397، صفحه 27-35

مریم حسینی؛ جواد حصاری؛ سمیرا احمدزاده؛ حسین جدیری


تولید نوشیدنی تخمیری بدون گلوتن بر پایه کینوا توسط باکتری‌های پروبیوتیک

دوره 29، شماره 1، خرداد 1398، صفحه 27-42

ساناز ابراهیمی جم؛ سهیلا زرین‌قلمی؛ علی گنجلو


سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن

دوره 29، شماره 3، آبان 1398، صفحه 27-71

ولی عزیزی؛ رضا رضایی مکرم؛ محمود صوتی خیابانی؛ حامد همیشه‌کار؛ مهدی رحیمی


اثر فرایند سرخ کردن بر ویژگی‌های اکسیداتیو و حرارتی فرمولاسیون بهینه روغن کنجد و هسته انگور

دوره 30، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 27-38

10.22034/fr.2021.29955.1611

مریم خاکباز حشمتی؛ اکرم پزشکی؛ ناصر ناصری؛ مریم جعفرزاده مقدم


تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس

دوره 29، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 29-43

منیره ارباب؛ ابراهیم علیزاده دوغیکلایی؛ محسن شهریاری مقدم


استخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن

دوره 28، شماره 4، دی 1397، صفحه 31-43

مریم سکونی رواسان؛ نارملا آصفی


تاثیر فیبرهای نشاسته مقاوم بر ویژگی‌های کیفی و حسی کیک‌های اسفنجی

دوره 26، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 161-174

یحیی مقصودلو؛ عماد احمدی؛ محمد حسین عزیزی؛ مهران اعلمی؛ محمد قربانی