اثر سوربیتول بر حلالیت، قابلیت دوخت و کدورت فیلم‌های خوراکی ژلاتین ماهی کپور سرگنده

دوره 26، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 695-704

زینب رفتنی امیری؛ سیده خدیجه حسینی؛ علی معتمدزادگان


تعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو

دوره 28، شماره 2، تیر 1397، صفحه 127-135

هلدا دانائی اسکوئی؛ محسن اسمعیلی؛ زهرا پیراوی ونک


تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال

دوره 28، شماره 3، مهر 1397، صفحه 127-138

لیدا نوبخت؛ آی ناز خدانظری؛ سید مهدی حسینی؛ سهیلا مطرودی


اثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال‌های یخ در گوشت گوسفند

دوره 27، شماره 1، اردیبهشت 1396، صفحه 141-150

محسن دلوی اصفهان؛ ناصر همدمی


تأثیر موسیلاژ دانه‌ شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی

دوره 29، شماره 3، آبان 1398، صفحه 145-156

هایده گرجیان؛ زینب رفتنی امیری