کاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 13-28

آرمین نبی‌زاده قولنجی؛ محمود رضازاد باری؛ صابر امیری؛ بهروز آتشبار


بررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه)

دوره 32، شماره 1، فروردین 1401، صفحه 13-30

10.22034/fr.2021.40973.1753

لیلا ناطقی؛ فاطمه کاویان؛ محمد رضا اسحاقی؛ سارا موحد


استفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 13-36

10.22034/fr.2021.45878.1793

محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ حسین جوینده؛ مصطفی رحتمی جنید آباد؛ میترا قدسی شیخ جانی؛ رضا قرآنی؛ محسن ابراهیمی همتی کیخا


بررسی ویژگی های دونات تهیه شده با پودر دانه خرفه واسانس دارچین

دوره 32، شماره 2، تیر 1401، صفحه 15-30

10.22034/fr.2022.40399.1746

مانیا صالحی فر؛ رمضان اکبری؛ لیدا شاهسونی مجرد


تاثیر روش‌های تغلیظ (اتمسفریک و مایکروویو) بر خواص کیفی آب ریشه گیاه شلغم

دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 19-33

10.22034/fr.2021.32037.1653

فریده قادری؛ نفیسه جهان بخشیان؛ مریم جعفری


بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست غنی‌شده حاوی پودر کدوحلوایی

دوره 32، شماره 1، فروردین 1401، صفحه 31-44

10.22034/fr.2021.42067.1765

سیمین دخت جوهری؛ سید حسین حسینی قابوس؛ طاهر شاهی


مقایسه روش های مختلف انجماد زدایی در ماهی کفال

دوره 32، شماره 2، تیر 1401، صفحه 31-42

10.22034/fr.2022.40761.1751

بابک کرمی؛ المیرا حاجیها؛ محمد کاظمیان


تولید اسید لاکتیک توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم لاکتیس BB12 در تخمیر ناپیوسته آب پنیر و پرمیات شیر

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 33-49

صابر امیری؛ رضا رضائی مکرم؛ محمود صوتی خیابانی؛ محمود رضازاد باری؛ محمد علیزاده


اثر گرادیان ولتاژ و نوع الکترود بر خواص کیفی آب هویج در حرارت‌دهی اهمیک

دوره 31، شماره 1، اردیبهشت 1400، صفحه 33-54

10.22034/fr.2021.31904.1643

اردشیر کرمیان؛ عیسی حزباوی؛ فیض اله شهبازی