موضوعات = علوم و صنایع غذایی
تاثیر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی (اولئورزین آویشن و زنجبیل ) بر خواص فیزیکی شیمیایی و حسی روغن کنجد

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 24 فروردین 1404

10.22034/fr.2025.53919.1850

اکرم پزشکی؛ آیدا مهروند؛ مریم خاکباز حشمتی؛ فاطمه امامی خواه


تأثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه‌فرنگی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و بافتی رب گوجه‌فرنگی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 15 مهر 1404

10.22034/fr.2025.64182.1947

مریم محمدی؛ ابراهیم احمدی؛ مصطفی کرمی؛ شاهین اسدبیگی


تخمین ماندگاری تخم مرغ در شرایط نگهداری مختلف با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 33-52

10.22034/fr.2025.59254.1909

فاطمه کولیوند؛ ایمان شهابی قهفرخی؛ رحمت اله پورعطا؛ علیرضا مرادی


بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، آنتی اکسیدانی و ایمنی سویه Lactiplantibacillus plantarum sps1

دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 1-22

10.22034/fr.2024.62552.1938

بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی؛ بهاره گودرزی شمس آبادی


افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک

دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48

10.22034/fr.2025.68098.1969

محمد حسن صادقی؛ رسول اصغری زکریا؛ سیدابوالقاسم محمدی؛ امید سفالیان؛ سعید اهری زاد


اثرات کاربرد قبل از برداشت ملاتونین بر ویژگی‌های کیفی زغال اخته

دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 49-62

10.22034/fr.2025.64236.1955

مهری سعادتی؛ جعفر حاجی لو؛ صاحبعلی بلندنظر


تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر بذر چای ترش

دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 1-17

10.22034/fr.2025.57668.1890

فرانک کرمی؛ سهیلا زرین قلمی؛ ماندانا بی مکر


طراحی، ساخت و ارزیابی سامانه پایش تقلب در شیر گاو

دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 19-31

10.22034/fr.2025.59051.1906

راهب فروتن بیگباغلو؛ علی حسن پور؛ فاروق شریفیان


بررسی تاثیر ساکارز با سطح مناسب شیرین بیان به عنوان شیرین کننده بومی ایران بر کیفیت بستنی

دوره 34، شماره 4، دی 1403، صفحه 1-14

10.22034/fr.2024.58923.1904

نسترن خدادادی؛ زینب رفتنی امیری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ سمیه رضایی ارمی


تولید آنالوگ گوشتی و بررسی خصوصیات بافتی و پروفایل اسید چرب آن در مقایسه با محصول گوشتی

دوره 34، شماره 4، دی 1403، صفحه 15-31

10.22034/fr.2024.55074.1862

مریم میرخاقانی حقیقی؛ محمدوحید صادقی سروستانی؛ سعید سخاوتی زاده؛ مرتضی محرری


غنی‌ ‌سازی پودر شیر با اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) ریزپوشانی شده با استفاده از خشک کن پاششی و بررسی ویژگی‌های آن

دوره 34، شماره 4، دی 1403، صفحه 55-75

10.22034/fr.2024.60134.1919

بهرام فتحی آچاچلوئی؛ حکیمه رضائی جعفرلو؛ حسین عبدی بنمار؛ رضوان شاددل