%0 Journal Article %T بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی نانوکامپوزیت‌های امولسیونی بر پایه کربوکسی‌متیل سلولز- نانو ذرات نقره %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %A عرب, خالد %A قنبرزاده, بابک %A کریمی, شفق %D 2020 %\ 08/22/2020 %V 30 %N 2 %P 87-99 %! بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی نانوکامپوزیت‌های امولسیونی بر پایه کربوکسی‌متیل سلولز- نانو ذرات نقره %K نانو نقره %K فیلم کربوکسی متیل سلولز %K نانوکامپوزیت های امولسیونی %R %X زمینه مطالعاتی: در این تحقیق فیلم­های امولسیونی بر پایه کربوکسی­متیل­سلولز (CMC) حاوی غلظت­های مختلف نانو ذرات نقره (٥/٠، ١، ٢% بر پایه CMC) به روش قالب­ریزی تهیه شدند. هدف: یکی از مهمترین اهداف این پژوهش استفاده همزمان از نانو ذرات نقره و اسید اولئیک جهت امولسیون کردن فیلم­ها و کاهش قابل توجه قطبیت آنها می­باشد. روش کار: به منظور بررسی نحوة پراکنده­گی نانو ذرات در ماتریکس بیوپلیمر از آزمون پراش پرتو ایکس (XRD) استفاده شد. خواص حرارتی فیلم با استفاده از دستگاه گرماسنجی پویشی افتراقی (DSC) انجام شد. میزان عبور امواج مرئی و فرابنفش، نفوذپذیری نسبت به بخار آب و خواص سطحی فیلم ها نیز مورد بررسی قرار گرفت.  نتایج: نتایج نشان داد نانو ذرات در بالاترین غلظت (۲%) خواص کریستالی خود را نسبتاً حفظ کردند. دمای انتقال شیشه­ای (Tg)، در فیلم­های شاهد C° ٦٥/٨٦ بود که با افزودن ۲% نانو نقره به C° ٦١/٨٣ کاهش پیدا کرد. همچنین میزان عبور امواج فرابنفش و مرئی (UV-VIS) در فیلم­های حاوی ۲% نانو نقره کاهش معنی­داری (05/0P˂) پیدا نمود. به طوریکه تقریباً ۹۰% از امواج فرابنفش و ۷۷% از امواج مرئی را جذب نمودند. از طرفی میزان نفوذ پذیری نسبت به بخار آب (WVP) از g/m.h.Pa  ٨- ١٠×١٥/٧ در فیلم­های شاهد، به g/m.h.Pa  ٨- ١٠×٦٢/٦ در فیلم­های حاوی ۲% نانو نقره کاهش پیدا کرد. میزان زبری، برآمدگی و فرورفتگی فیلم­های دارای ۲% نقره، نسبت به فیلم خالص افزایش و یکنواختی سطح فیلم­ها کاهش پیدا کرد. نتیجه‌گیری نهایی: استفاده از غلظت ۲% نانو نقره در اکثر آزمون­های انجام گرفته، نتایج به مراتب بهتری نشان داد. %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_11180_1a3cdbe77364f003061d8a4529da003d.pdf