%0 Journal Article %T تاثیر کفیران بر ویژگی¬های فیزیکی-شیمیایی گندم و آرد و خواص رئولوژیکی خمیر %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %D 2013 %\ 08/27/2013 %V 23 %N 2 %P 165-177 %! تاثیر کفیران بر ویژگی¬های فیزیکی-شیمیایی گندم و آرد و خواص رئولوژیکی خمیر %R %X %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_157_4c844f39375885c9a88608b32e33ed81.pdf