%0 Journal Article %T کاربرد بزرک در تهیه نان: اثر بر خواص شیمیایی، ترکیب فاز چربی آرد و نان و کیفیت حسی نان نیمه حجیم غنی شده %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %D 2013 %\ 08/27/2013 %V 23 %N 2 %P 281-292 %! کاربرد بزرک در تهیه نان: اثر بر خواص شیمیایی، ترکیب فاز چربی آرد و نان و کیفیت حسی نان نیمه حجیم غنی شده %R %X %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_170_0394d733c32d2aeeac77b0df61ffdf07.pdf