%0 Journal Article %T اثر خمیرترش و اسیدی‌کردن شیمیایی خمیر بر الگوی الکتروفورزی پروتئین‌های پلیمری گلوتن گندم %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %D 2014 %\ 11/22/2014 %V 24 %N 3 %P 453-462 %! اثر خمیرترش و اسیدی‌کردن شیمیایی خمیر بر الگوی الکتروفورزی پروتئین‌های پلیمری گلوتن گندم %R %X %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_3352_addef4419e3a6dad436fafa2c4694e9c.pdf