%0 Journal Article %T تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %D 2015 %\ 08/23/2015 %V 25 %N 2 %P 231-238 %! تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان %R %X %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_3930_887ca1638e81744bcc3b309e03971ce8.pdf