%0 Journal Article %T ویژگی¬های رئولوژیکی و پایداری دوغ حاوی نعناع¬ تولید شده با فناوری ژل سیال با استفاده از ترکیب پروتئین آب پنیر واسرشته-زانتان %J پژوهش های صنایع غذایی %I دانشگاه تبریز %Z 2008-515X %D 2014 %\ 01/21/2014 %V 23 %N 4 %P 553-565 %! ویژگی¬های رئولوژیکی و پایداری دوغ حاوی نعناع¬ تولید شده با فناوری ژل سیال با استفاده از ترکیب پروتئین آب پنیر واسرشته-زانتان %R %X %U https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_772_de000c383ed0f1c7cf59864cd5fc5a8b.pdf