دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
اثر کاربرد کازئینات سدیم، کنسانتره پروتئین های آب پنیر و کربوکسی متیل سلولز بر اندازه قطرات چربی و تفکیک گرانشی در سس سالاد
143
154
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_154.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_154_d27ae78baf5700521e90248d316b0bf2.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
تاثیر افزودن نشاسته گندم اصلاح شده با فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگیهای خمیر و نان حجیم
155
164
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_156.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_156_93f6c3d9173b4f42b31bc5a152e6dcc5.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
تاثیر کفیران بر ویژگی¬های فیزیکی-شیمیایی گندم و آرد و خواص رئولوژیکی خمیر
165
177
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_157.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_157_4c844f39375885c9a88608b32e33ed81.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
اثر کودهای آلی و نیتروژن بر ویژگیهای فیزیکی شیمیایی و کیفیت نانوایی گندم رقم الوند
179
197
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_162.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_162_7ab8c6db93c453ca57f51c26925c802e.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
فعالیت¬ آنتی¬اکسیدانی عصاره میوه ولیک در پایدارسازی روغن سویا
199
209
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_163.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_163_23b8377c02c129f41a3e17d1b7f7449a.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
07
23
اثر رطوبت بر برخی خواص مکانیکی سه رقم پسته
211
221
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_164.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_164_31b44b6d3fd873931d0d17fff46e43e8.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
تولید فیلم¬های خوراکی زیست تخریب پذیر از محصولات بر پایه ذرت و بررسی ویژگی¬های فیزیکی و مکانیکی آنها
223
225
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_165.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_165_47faa44f9104ab7e82c3b870c8e9c672.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
تاثیر حرارت دهی و اسیدی کردن بر مقدار ¬فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره¬ی هسته¬ی خرما
237
248
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_166.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_166_2893a5717b796394abbadb5494cdcfd1.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
تاثیر آغازگرهای تولید کننده اگزوپلی¬ساکارید بر روی پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید فراپالایشی
249
257
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_167.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_167_a1dfedf6f63cc10340fa0c9ca92f89e9.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
بررسی تاثیر جایگزینی تخم مرغ با شیر سویا بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی سس مایونز
259
270
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_168.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_168_a04b22d4983f9d071594bc6eaad15932.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
اثرات آرد بلوط بر ویژگی¬های خمیر و نان بربری
271
280
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_169.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_169_8a5766aca729a19d1814e3756a2fe388.pdf
دانشگاه تبریز
پژوهش های صنایع غذایی
2008-515X
2676-5691
23
2
2013
08
27
کاربرد بزرک در تهیه نان: اثر بر خواص شیمیایی، ترکیب فاز چربی آرد و نان و کیفیت حسی نان نیمه حجیم غنی شده
281
292
FA
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_170.html
https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_170_0394d733c32d2aeeac77b0df61ffdf07.pdf