TY - JOUR ID - 156 TI - تاثیر افزودن نشاسته گندم اصلاح شده با فرایند حرارتی-رطوبتی بر ویژگی‌های خمیر و نان حجیم JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X Y1 - 2013 PY - 2013 VL - 23 IS - 2 SP - 155 EP - 164 DO - N2 - UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_156.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_156_93f6c3d9173b4f42b31bc5a152e6dcc5.pdf ER -