TY - JOUR ID - 170 TI - کاربرد بزرک در تهیه نان: اثر بر خواص شیمیایی، ترکیب فاز چربی آرد و نان و کیفیت حسی نان نیمه حجیم غنی شده JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X Y1 - 2013 PY - 2013 VL - 23 IS - 2 SP - 281 EP - 292 DO - N2 - UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_170.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_170_0394d733c32d2aeeac77b0df61ffdf07.pdf ER -