TY - JOUR ID - 3930 TI - تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X Y1 - 2015 PY - 2015 VL - 25 IS - 2 SP - 231 EP - 238 DO - N2 - UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_3930.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_3930_887ca1638e81744bcc3b309e03971ce8.pdf ER -