TY - JOUR ID - 504 TI - تاثیر پکتین و پکتین با اتصالات عرضی بر ویژگی¬های خمیر و نان قالبی JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X Y1 - 2011 PY - 2011 VL - 21 IS - 2 SP - 195 EP - 207 DO - N2 - UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_504.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_504_fa900f485f6c71b4f69666864775ca0a.pdf ER -