TY - JOUR ID - 5933 TI - بررسی ویژگی‌های فیزیکی و ضد میکروبی فیلم بیونانوکامپوزیت آلژینات سدیم – آگار حاوی نانو نقره و نانو فیبر سلولز JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X AU - برادران صفا, محمد رضا AU - الماسی, هادی AD - 1 دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز AD - 2 استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه Y1 - 2017 PY - 2017 VL - 26 IS - 4 SP - 601 EP - 613 KW - آلژینات KW - نانوفیبر سلولز KW - نانونقره KW - بیونانوکامپوزیت KW - خواص فیزیکی KW - فعالیت ضدمیکروبی DO - N2 - ‌در این پژوهش، فیلم ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیت چهارگانه متشکل از آلژینات سدیم-آگار- نانوفیبر سلولز (CNF)- نانوذرات نقره (Ag) با روش قالب گیری تولید شد و تأثیر غلظت CNF (1، 5 و 10% وزنی) و Ag (1/0 و 5/0 % وزنی) بر روی خواص فیزیکی (مکانیکی، حرارتی، بازدارندگی ویژگی‌های ساختاری) و خاصیت ضدمیکروبی فیلم مورد ارزیابی قرار گرفت. نفوذپذیری نسبت به بخار آب (WVP) با افزایش میزان CNF و Ag کاهش یافته و استحکام کششی بیشتر شد. با این وجود، در غلظت 10% CNF، به دلیل توده شدن نانوذرات، خواص بازدارندگی و مکانیکی فیلم اندکی تضعیف شد. فیلم حاوی 5% CNF و 5/0 % Ag بیشترین استحکام کششی (MPa 07/23) و کمترین WVP (g/m.s.Pa 10-10×07/1) را نشان داد. دمای ذوب بیوپلیمر با افزودن نانوتقویت کننده‌ها افزایش یافت اما تأثیر CNF در این افزایش، بیشتر از Ag بود. همچنین فیلم‌های حاوی Ag اثر کشندگی در برابر باکتری E.Coli از خود نشان دادند. CNF این فعالیت ضدمیکروبی Ag را کاهش داد که دلیل آن کنترل رهایش نانوذرات Ag بود. بطور کلی، فیلم‌های بیونانوکامپوزیت بدست آمده، بهبود قابل توجهی در خواص مکانیکی، حرارتی و بازدارندگی و ویژگی‌های ضدمیکروبی نشان دادند که مشخص می‌کند که این نوع فیلم می‌تواند گزینه مناسبی برای استفاده بعنوان بسته بندی فعال مواد غذایی باشد.   UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_5933.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_5933_7f421cbe40348aa0166b4281ee8dcd51.pdf ER -