TY - JOUR ID - 6928 TI - تأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگی‌های کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X AU - مظفری, علی اکبر AU - رحیمی, رسول AU - عبدوسی, وحید AD - گروه علوم و مهندسی باغبانی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران AD - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار، ایران Y1 - 2017 PY - 2017 VL - 27 IS - 4 SP - 87 EP - 102 KW - انبارمانی KW - پس از برداشت KW - رقم پاروس KW - رقم کردستان KW - کیفیت میوه DO - N2 - در پژوهش حاضر تاثیر چهار غلظت اسانس گیاه خوشاریزه (Echinophora platyloba) در غلظت­های صفر،200،400 و 600 پی­پی­ام  بر ماندگاری میوه توت­فرنگی ارقام کردستان و پاروس طی انبارداری مورد بررسی قرار گرفت.  برخی از ویژگی های کمی و کیفی میوه­ها طی زمان­های 3، 6 و 9 روز  انبارداری اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کاربرد و افزایش غلظت اسانس خوشاریزه منجر به کاهش پوسیدگی میوه­ها و حفظ ویتامین ث طی روزهای انبارداری می­شود. در رقم کردستان با افزایش مدت زمان انبارداری، میزان مواد جامد محلول کاهش و در رقم پاروس افزایش یافت. آب میوه هر دو رقم در زمان­3 روز انبارداری نسبت به زمانهای 6 و 9 روز از pH بالاتری برخوردار بود. رقم پاروس سفتی میوه بیشتری نسبت به رقم کردستان داشت. با اعمال400 و600 پی­­پی­ام اسانس، سفتی میوه در رقم پاروس نسبت به رقم کردستان افزایش بیشتری نشان داد. استفاده از غلظت­های200 و400 پی­پی­ام اسانس خوشاریزه در مقایسه با غلظت­های صفر و600 پی پی ام باعث افزایش بازارپسندی میوه­ها در هر دو رقم کردستان و پاروس گردید. در روز سوم انبارداری در غلظت­های200 و400 پی­پی­ام خاصیت چشایی میوه رقم پاروس نسبت به رقم کردستان در سطح مطلوب تری قرار داشت. در هر دو رقم تیماراسانس باعث کاهش طعم میوه شد. با افزایش غلظت اسانس و زمان انبارداری کاهش وزن بیشتری در میوه هردو رقم مشاهده گردید. نتایج ما نشان داد که استفاده از اسانس خوشاریزه، برخی از شاخصهای کمی و کیفی میوه توت فرنگی را بهبود می­بخشد، اما عمر انباری میوه را کاهش می دهد.   UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_6928.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_6928_fc19ff839e629ad5f90ed96bc5b60db9.pdf ER -