TY - JOUR ID - 772 TI - ویژگی¬های رئولوژیکی و پایداری دوغ حاوی نعناع¬ تولید شده با فناوری ژل سیال با استفاده از ترکیب پروتئین آب پنیر واسرشته-زانتان JO - پژوهش های صنایع غذایی JA - FR LA - fa SN - 2008-515X Y1 - 2014 PY - 2014 VL - 23 IS - 4 SP - 553 EP - 565 DO - N2 - UR - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_772.html L1 - https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_772_de000c383ed0f1c7cf59864cd5fc5a8b.pdf ER -