دانشگاه تبریز پژوهش های صنایع غذایی 2008-515X 22 2 2012 08 26 Effects of transglutaminase treatment on Lactobacillus casei viability, physicochemical and sensory properties of nonfat stirred yoghurt تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر زنده¬مانی لاکتوباسیلوس کازئی، ویژگی¬های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست همزده بدون چربی 201 214 341 FA Journal Article 2012 02 29 https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_341_040b7f1f2890a12e050f5f84ffb3273c.pdf