دانشگاه تبریز پژوهش های صنایع غذایی 2008-515X 27 1 2017 04 21 Investigation drying kinetic, effective diffusivity coefficient and activation energy in shelled hazelnut drying process بررسی سینتیک خشک‌شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال‌سازی در فرآیند خشک‌‌کردن فندق با‌پوست 127 139 6060 FA زهرا یوسفی گروه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت حمیدرضا گازر موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج کبری تجدد طلب موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت عادل واحدی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج محمد حسین انصاری گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت، رشت Journal Article 2017 04 26 هدف از انجام تحقیق مذکور، بررسی سینیتیک خشک‌شدن فندق با‌پوست <em>(corylus avellana)</em>در محدوده دمایی °C 40 تا 60 بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دماهای مختلف و مدلسازی فرایند خشک‌شدن، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال‌سازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشک‌‌کردن فندق با‌پوست، بصورت تک‌لایه، محاسبه شد. نتایج بررسی داده‌ها نشان داد که مدت زمان خشک‌شدن در دمای °C 60، نسبت به دمای °C 40 و 50، به ترتیب، 42/34  و 20 درصد کمتر بود. در مدلسازی فرآیند خشک‌‌کردن فندق، مدل میدیلی و همکاران در سه دمای خشک‌‌کردن، نسبت به سایر مدل‌ها، بهترین برازش را با داده‌های آزمایش داشت. همچنین مقدار ضریب پخش موثر در نمونه‌های خشک‌شده فندق در دماهای مختلف بین s/²m ^10-10×26373/1 تا ^10-10×50064/2 تغییر می­کند. انرژی فعال‌سازی برای فندق در محدوده دمایی 40 تا  °C 60، KJ/kg.mol 622/29 و ثابت ضریب نفوذ موثر نیز s/²m  ^5-10×1/1 بدست آمد.  https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_6060_3f2e88613333441307d04ed52290183c.pdf