دانشگاه تبریز پژوهش های صنایع غذایی 2008-515X 21 1 2011 05 22 Formulation of Gluten Free Bread Using Guar and Microbial Transglutaminase Enzyme فرمولاسیون نان بدون گلوتن با استفاده از گوآر و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی 69 81 943 FA Journal Article 2014 03 05 https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/article_943_523e338d8751c48afeeb7704bfbcd6fd.pdf