پژوهش های صنایع غذایی - نمایه نویسندگان

آ

آریاپور، نادیا ارزیابی ویژگیهای ضداکسیدانی و پری‌بیوتیکی آرد کینوا و بررسی پذیرش کلی استفاده از آن در یک دسرلبنی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 79-94]

ا

ابونجمی، محمد مقایسه‌‌‌‌‌‌ی بازده سامانه توأم فراصوت- کلونجر و سامانه کلونجر در استخراج اسانس انیسون [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 85-101]
احمدی، ابراهیم تأثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه‌فرنگی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و بافتی رب گوجه‌فرنگی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 57-72]
احمدی، الهام ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره رازیانهFoeniculum vulgare) ( [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 75-91]
احمدی، سعید Effects of Inulin and Oligofructose levels on survival of probiotic bacteria and sensory properties in synbiotic Doogh [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 1-11]
اسدبیگی، شاهین تأثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه‌فرنگی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و بافتی رب گوجه‌فرنگی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 57-72]
اسماعیل زاده کناری، رضا ارزیابی خواص فیزیکو شیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی ماست قالبی حاوی عصاره آنتوسیانین پوست انار در مدت نگهداری [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 73-87]
اصغری زکریا، رسول افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48]
اعلمی، مهران مقایسه اثر بر همکنش کنژوگه ایزوله پروتئین سویا با گالیک اسید و تانیک اسید بر ویژگی های ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 89-103]
امامی خواه، فاطمه تاثیر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی (اولئورزین آویشن و زنجبیل ) بر خواص فیزیکی شیمیایی و حسی روغن کنجد [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 25-37]
اهری زاد، سعید افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48]
ایاسه، علی پیاده‌سازی و تجزیه تحلیل خطرات براساس متدولوژی ISO2200:2018: مطالعه موردی بر روی خط تولید بستنی چوبی شیری با روکش فراورده کاکائویی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 1-23]

ب

باباخانی لشکان، آریا بهبود عملکرد پلیمرهای استحصالی ازآگار استخراجی از جلبک گراسیلاریا Persica) Gracilaria) از طریق کربوکسی‌متیلاسیون‌آگار [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 73-84]
بلندنظر، صاحبعلی اثرات کاربرد قبل از برداشت ملاتونین بر ویژگی‌های کیفی زغال اخته [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 49-62]
بی مکر، ماندانا تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر بذر چای ترش [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 1-17]

پ

پزشکی، اکرم تاثیر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی (اولئورزین آویشن و زنجبیل ) بر خواص فیزیکی شیمیایی و حسی روغن کنجد [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 25-37]
پورعطا، رحمت اله تخمین ماندگاری تخم مرغ در شرایط نگهداری مختلف با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 33-52]

ج

جلیل زاده، عباس تأثیر تأثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر زنجبیل بر خصوصیات کیفی آن [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 23-34]
جوینده، حسین ارزیابی ویژگیهای ضداکسیدانی و پری‌بیوتیکی آرد کینوا و بررسی پذیرش کلی استفاده از آن در یک دسرلبنی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 79-94]

چ

چوکری دستجرد، هانیه تأثیر تأثیر غنی‌سازی شکلات داغ با پودر زنجبیل بر خصوصیات کیفی آن [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 23-34]

ح

حاجی لو، جعفر اثرات کاربرد قبل از برداشت ملاتونین بر ویژگی‌های کیفی زغال اخته [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 49-62]
حجتی، محمد ارزیابی ویژگیهای ضداکسیدانی و پری‌بیوتیکی آرد کینوا و بررسی پذیرش کلی استفاده از آن در یک دسرلبنی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 79-94]
حجتی، محمد بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، آنتی اکسیدانی و ایمنی سویه Lactiplantibacillus plantarum sps1 [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]
حسن پور، علی طراحی، ساخت و ارزیابی سامانه پایش تقلب در شیر گاو [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 19-31]
حسینی، محمدیار ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره رازیانهFoeniculum vulgare) ( [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 75-91]
حسینی، نسیم بهینه‌سازی تولید پنیر سیاه‌مزگی حاوی غلظت‌های متفاوت اسانس خوشاریزه به دو شکل آزاد و نانوریزپوشانی شده و تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 53-71]
حیدری، سید محمد تاثیر پد جاذب حاوی اسانس بابونه بر کیفیت فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) تلقیح شده با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری در یخچال [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 45-59]

خ

خاکباز حشمتی، مریم تاثیر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی (اولئورزین آویشن و زنجبیل ) بر خواص فیزیکی شیمیایی و حسی روغن کنجد [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 25-37]
خمیری، مرتضی مقایسه اثر بر همکنش کنژوگه ایزوله پروتئین سویا با گالیک اسید و تانیک اسید بر ویژگی های ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 89-103]

ر

رستم زاد، هانیه بهبود عملکرد پلیمرهای استحصالی ازآگار استخراجی از جلبک گراسیلاریا Persica) Gracilaria) از طریق کربوکسی‌متیلاسیون‌آگار [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 73-84]

ز

زاهد، نیلوفر ارزیابی خواص فیزیکو شیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی ماست قالبی حاوی عصاره آنتوسیانین پوست انار در مدت نگهداری [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 73-87]
زرین قلمی، سهیلا تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر بذر چای ترش [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 1-17]
زکی پور رحیم آبادی، اسحق بهبود عملکرد پلیمرهای استحصالی ازآگار استخراجی از جلبک گراسیلاریا Persica) Gracilaria) از طریق کربوکسی‌متیلاسیون‌آگار [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 73-84]

س

سعادتی، مهری اثرات کاربرد قبل از برداشت ملاتونین بر ویژگی‌های کیفی زغال اخته [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 49-62]
سفالیان، امید افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48]

ش

شاددل، رضوان تاثیر غنی سازی نوشیدنی طعم نعناع با عصاره سبوس برنج بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و رئولوژیکی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 33-43]
شبانی، غزاله ارزیابی خواص فیزیکو شیمیایی، میکروبی و آنتی اکسیدانی ماست قالبی حاوی عصاره آنتوسیانین پوست انار در مدت نگهداری [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 73-87]
شریفیان، فاروق طراحی، ساخت و ارزیابی سامانه پایش تقلب در شیر گاو [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 19-31]
شهاب لواسانی، علیرضا بهینه‌سازی تولید پنیر سیاه‌مزگی حاوی غلظت‌های متفاوت اسانس خوشاریزه به دو شکل آزاد و نانوریزپوشانی شده و تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 53-71]
شهابی قهفرخی، ایمان تخمین ماندگاری تخم مرغ در شرایط نگهداری مختلف با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 33-52]
شهریاری مقدم، محسن تاثیر پد جاذب حاوی اسانس بابونه بر کیفیت فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) تلقیح شده با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری در یخچال [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 45-59]
شهیری طبرستانی، هدی مقایسه اثر بر همکنش کنژوگه ایزوله پروتئین سویا با گالیک اسید و تانیک اسید بر ویژگی های ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 89-103]

ص

صادقی، محمد حسن افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48]
صداقتی، مرجانه بهینه‌سازی تولید پنیر سیاه‌مزگی حاوی غلظت‌های متفاوت اسانس خوشاریزه به دو شکل آزاد و نانوریزپوشانی شده و تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 53-71]
صفایی، علی اصغر پیاده‌سازی و تجزیه تحلیل خطرات براساس متدولوژی ISO2200:2018: مطالعه موردی بر روی خط تولید بستنی چوبی شیری با روکش فراورده کاکائویی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 1-23]

ع

عالمی، هادی تاثیر پوشش خوراکی زئین ذرت حاوی عصاره گشنیز بر کیفیت و ماندگاری گوشت ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]
عباسی، هادی پیاده‌سازی و تجزیه تحلیل خطرات براساس متدولوژی ISO2200:2018: مطالعه موردی بر روی خط تولید بستنی چوبی شیری با روکش فراورده کاکائویی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 1-23]
عرب احمدی، سمیرا تاثیر پوشش خوراکی زئین ذرت حاوی عصاره گشنیز بر کیفیت و ماندگاری گوشت ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 61-77]
عرب حسینی، اکبر مقایسه‌‌‌‌‌‌ی بازده سامانه توأم فراصوت- کلونجر و سامانه کلونجر در استخراج اسانس انیسون [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 85-101]
علیزاده بهبهانی، بهروز بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، آنتی اکسیدانی و ایمنی سویه Lactiplantibacillus plantarum sps1 [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]
علیزاده دوغیکلایی، ابراهیم تاثیر پد جاذب حاوی اسانس بابونه بر کیفیت فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) تلقیح شده با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری در یخچال [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 45-59]

ف

فتحی آچاچلوئی، بهرام Effects of Inulin and Oligofructose levels on survival of probiotic bacteria and sensory properties in synbiotic Doogh [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 1-11]
فروتن بیگباغلو، راهب طراحی، ساخت و ارزیابی سامانه پایش تقلب در شیر گاو [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 19-31]
فروهر، علی ارزیابی سینتیک و برآورد ضرایب انتقال جرم وابسته به دمای استخراج پکتین از پوست هندوانه [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 39-56]
فلاحتگر، فریده بهبود عملکرد پلیمرهای استحصالی ازآگار استخراجی از جلبک گراسیلاریا Persica) Gracilaria) از طریق کربوکسی‌متیلاسیون‌آگار [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 73-84]

ق

قنادی اصل، فاطمه تاثیر غنی سازی نوشیدنی طعم نعناع با عصاره سبوس برنج بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و رئولوژیکی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 33-43]
قنبرزاده، بابک مقایسه‌ی امولژل‌های آب در روغن حاوی اولئوژلاتورهای مختلف برای اصلاح چربی مورد استفاده در کیک مافین شکلاتی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 13-32]

ک

کاویانی، زهرا ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره رازیانهFoeniculum vulgare) ( [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 75-91]
کرمی، فرانک تولید کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر بذر چای ترش [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 1-17]
کرمی، مصطفی تأثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه‌فرنگی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و بافتی رب گوجه‌فرنگی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 57-72]
کولیوند، فاطمه تخمین ماندگاری تخم مرغ در شرایط نگهداری مختلف با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 33-52]

گ

گودرزی، سعید مقایسه‌‌‌‌‌‌ی بازده سامانه توأم فراصوت- کلونجر و سامانه کلونجر در استخراج اسانس انیسون [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 85-101]
گودرزی شمس آبادی، بهاره بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، آنتی اکسیدانی و ایمنی سویه Lactiplantibacillus plantarum sps1 [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]

م

محمدی، سیدابوالقاسم افزایش امنیت غذایی و کیفیت نانوایی: ژنوتیپ‌های گندم مقاوم به خشکی برای تولید پایدار نان در مناطق نیمه‌خشک [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 35-48]
محمدی، مریم تأثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه‌فرنگی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و بافتی رب گوجه‌فرنگی [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 57-72]
مرادی، علیرضا تخمین ماندگاری تخم مرغ در شرایط نگهداری مختلف با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 33-52]
مهاجر خراسانی، سیما مقایسه اثر بر همکنش کنژوگه ایزوله پروتئین سویا با گالیک اسید و تانیک اسید بر ویژگی های ساختاری و فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 89-103]
مهروند، آیدا تاثیر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی (اولئورزین آویشن و زنجبیل ) بر خواص فیزیکی شیمیایی و حسی روغن کنجد [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 25-37]
موسوی مهماندوستی، میرمحمد مقایسه‌‌‌‌‌‌ی بازده سامانه توأم فراصوت- کلونجر و سامانه کلونجر در استخراج اسانس انیسون [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 85-101]
میرصفا مقدم، سید علی تاثیر غنی سازی نوشیدنی طعم نعناع با عصاره سبوس برنج بر ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی و رئولوژیکی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 33-43]

ن

نجیبی حسینی، سیدمحمد مقایسه‌ی امولژل‌های آب در روغن حاوی اولئوژلاتورهای مختلف برای اصلاح چربی مورد استفاده در کیک مافین شکلاتی [دوره 35، شماره 3، 1404، صفحه 13-32]
نوری، مرجان بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی نوشیدنی انار پروبیوتیک فراسودمند غنی‌شده با ژل آلوئه ورا [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 63-74]
نوشاد، محمد ارزیابی ویژگیهای ضداکسیدانی و پری‌بیوتیکی آرد کینوا و بررسی پذیرش کلی استفاده از آن در یک دسرلبنی [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 79-94]

ه

همدانی، نیکتا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی نوشیدنی انار پروبیوتیک فراسودمند غنی‌شده با ژل آلوئه ورا [دوره 35، شماره 2، 1404، صفحه 63-74]
همدمی، ناصر ارزیابی سینتیک و برآورد ضرایب انتقال جرم وابسته به دمای استخراج پکتین از پوست هندوانه [دوره 35، شماره 4، 1404، صفحه 39-56]

ی

یوسف الهی، مصطفی تاثیر پد جاذب حاوی اسانس بابونه بر کیفیت فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) تلقیح شده با باکتری استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری در یخچال [دوره 35، شماره 1، 1404، صفحه 45-59]