آبرومند، علی آنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
آصفی، نارملا بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
آصفی، نارملا اثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویهها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
ا
ایاسه، علی تولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
ابراهیمی، مریم ارزیابی ویژگیهای کاربردی پوششهای برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
ابوالقاسمی فخری، لیلا بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
ابونجمی، محمد تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
اجاق، سید مهدی اثر آمادهسازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
احمدی باغی، میترا حفظ کیفیت قطعات برشخورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
ادیبپور، نسیم بررسی قابلیت Bifidobacterium bifidumدر جذب آفلاتوکسین M1 از ماست پروبیوتیک [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 149-162]
اردلان، بهزاد اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
اروجی، ایرج بررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلیدکستروز با استفاده از روش سطحپاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
اسماعیل زاده کناری، رضا ارزیابی خواص آنتیمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
اسمعیلی، محسن تاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
اعزازی، محمد اثر نوع و غلظت پایدارکننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
اکبریان موغاری، علی اثر نوع و غلظت پایدارکننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
الماسی، هادی مطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
الماسی، هادی بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنهداری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
الماسی، هادی تأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
الماسی، هادی تأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیهای دانههای انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
ایمان پور نمین، جاوید ارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
امیری، سمانه بررسی کارایی روش یک مرحلهای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزومهای حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
امیری رفتنی، زینب تأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
انصاری، محمد حسین بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 127-139]
ب
برزگر، حسن مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلیساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
بیرقی طوسی، شهرام تاثیر پوششدهی با کاراگینان و کربوکسیمتیلسلولز در فرایند اسمز بر زمان خشکشدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
برنجی، شیلا اثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
بصیری، علیرضا ارزیابی ویژگیهای کاربردی پوششهای برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
بکشلو، حجت بررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوهای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
پ
پاشائی، آمنه استفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
پیرسا، سجاد بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنهداری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
پیروزی فرد، میرخلیل بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنهداری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
پیروزی فرد، میر خلیل بررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوهای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
پزشکی نجفآبادی، اکرم تولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنیسازی شیر کمچرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
پیغمبردوست، سیدهادی تأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
پیغمبردوست، سیدهادی بررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
پوراحمد، رضوان اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
ت
تابان، حامد تولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
تاجیک، زهرا اثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
تجدد طلب، کبری بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 127-139]
تجلی، فائزه بررسی قابلیت Bifidobacterium bifidumدر جذب آفلاتوکسین M1 از ماست پروبیوتیک [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 149-162]
ترابی، اصغر تهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقههای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
ج
جعفری، سید مهدی تاثیر پوششدهی با کاراگینان و کربوکسیمتیلسلولز در فرایند اسمز بر زمان خشکشدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
جعفریان، پریسا مقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
جعفر پور، سید علی ویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
جعفر پور، سید علی ارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
جعفرزاده، فرشته رابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندمهای ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
جلیلی، سید حسن ارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
جهانبخشیان، نفیسه تاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
جوانمرد، مجید ارزیابی ویژگیهای کاربردی پوششهای برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
جوینده، حسین مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلیساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
جوینده، حسین تأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کمچرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
ح
حجتی، محمد مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلیساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
حجتی، محمد تأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کمچرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
حیدری، صنم ارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
حسن زاده اوچتپه، حامد تولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
حسینی سلوط، مرسده افزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
حسن فامیان، فروغ تولید نانوامولسیون حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه(CLA) به روش تشکیل خود به خودی و غنیسازی شیر کمچرب پاستوریزه با آن [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 135-145]
حسن نیا، فرزانه اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
حمزه، شبنم اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
حنیفیان، شهرام اثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویهها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
خ
خادم، معصومه تأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیهای دانههای انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
خادمی، اورنگ حفظ کیفیت قطعات برشخورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
خاکباز حشمتی، مریم بررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیهای برگههای کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
خاکباز حشمتی، مریم بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پریبیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
خسروی راد، تندیس اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
خسروشاهی اصل، اصغر تأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
خسرو شاهی اصل، اصغر اثر نوع و غلظت پایدارکننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
خورشیدیان، نسیم رابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندمهای ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
خوشقدم، حامد بررسی ویژگیهای رئولوژیکی و فیزیکیشیمیایی فرمولاسیون جدید آب میوه حاصل از ترکیب آلبالو و انگور قرمز غنی شده با فیبر رژیمی اینولین به عنوان محصولی پریبیوتیک [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 121-134]
د
دانش، عرفان بررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلیدکستروز با استفاده از روش سطحپاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
دلیلی، رضا تأثیر موسیلاژ بامیه و صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و برخی خواص کیفی ماست کم چرب [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 77-89]
دلوی اصفهان، محسن اثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستالهای یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
دهقان نیا، جلال بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
دولت آبادی، محمد ارزیابی خواص آنتیمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
ر
ریاضی، صدف السادات بررسی اثر آنتیاکسیدانی عصاره گزنه بر خصوصیات کیفی روغن کلزا ومقایسه آن با ترت بوتیل هیدروکینون طی سرخ کردن عمیق [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 151-163]
رجایی، مهدی تأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماریزا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
رحیمی، رسول تأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
رحیمی، لادن بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
رحیمی، مونا بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
رستگار، سمیه تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
رضایی، سودا مطالعه تأثیر نانورس و اسید سیتریک بر روی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال نشاسته – CMC حاوی عصاره آویشن [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 85-98]
رضایی ارمی، سمیه ارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
رضازاد باری، محمود بررسی کارایی روش یک مرحلهای و امواج فراصوت در تولید نانولیپوزومهای حاوی ویتامین C [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 103-119]
رضازاد باری، محمود تولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
رفتنی امیری، زینب ارزیابی میزان ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی میوه نسترن وحشی (Rosa canina L.) شمال ایران [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 65-76]
رفتنی امیری، زینب ارزیابی خواص آنتیمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردوی منطقه هزار جریب در روغن سویای تصفیه شده [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 23-35]
روزبه نصیرایی، لیلا اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
روفه گری نژاد، لیلا تاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
رئیسی، سوسن تاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
ز
زاهدی، یونس تهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقههای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
زینالی، فریبا اثر نوع و غلظت پایدارکننده روی ویژگیهای بافتی، فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر لبنه لایت تولید شده به روش سپراتوری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 11-22]
زندی، محسن بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنهداری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
س
ساداتی گلافشانی، سیده الهام تاثیر پوششدهی با کاراگینان و کربوکسیمتیلسلولز در فرایند اسمز بر زمان خشکشدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
سیدی، پیمان تاثیر صمغ گزانتان و عربی بر ویژگیهای کیفی شیرینی نوقا [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 175-186]
سرابی جماب، محبوبه بررسی قابلیت Bifidobacterium bifidumدر جذب آفلاتوکسین M1 از ماست پروبیوتیک [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 149-162]
سرابندی، خشایار تأثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، عملکردی و بازده تولید پودر عصاره مالت [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 75-90]
سیفی مقدم، اشکان بررسی تکنیک متناوب مایکروویو- هوای گرم بر خواص کیفی و تغذیهای برگههای کیوی خشک شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 111-126]
سکوتی ناجی، لعیا مقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
سوخته زاری، شکوفه بررسی خصوصیات فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی عصاره گیاه تشنهداری (Scrophularia striata) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 51-62]
ش
شاهدی، محمد تاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
شرافتخواه آذری، شهین مقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
شعبانپور، بهاره اثر آمادهسازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
شکری، مونا ویژگیهای بیوشیمیایی، بافتی و ارزیابی حسی برگر ترکیبی گوشت قرمز و سوریمی ماهی کپور معمولی در طول دوره نگهداری در حالت انجماد (C۱۸º-) [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 37-58]
شکرانه، نادیا اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
شهبازی، یاسر بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
شهیدی، سید احمد اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
شهیدی، فخری تهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقههای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
شواخی، فروغ استفاده از روش گرماسنجی برای تعیین تقلب روغن زیتون فوق بکر با روغن کلزا به عنوان جایگزین روش کروماتوگرافی گازی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 139-149]
ص
صباغ پور، سمیرا اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
صیدی، مهدی تأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماریزا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
صفایی، زینب بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
ض
ضیایی نژاد، سعید آنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله ماهی(Carangoides ferdau) تازه و فراوری شده [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 17-23]
ط
طباطبائی یزدی، فریده تهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقههای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
ع
عباسی، حبیب اله اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
عباس زاده، روزبه ارزیابی ویژگیهای کاربردی پوششهای برپایه آرد تولید شده از دو نان مسطح ایرانی و یک نان حجیم [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 37-48]
عبدوسی، وحید تأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
عرب حسینی، اکبر تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
عرفانی مقدم، جواد حفظ کیفیت قطعات برشخورده خرمالو با استفاده از اسیدهای آلی و 1-MCP [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 61-72]
عزیزی، محمد حسین رابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندمهای ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
علیپور، مریم تأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپکورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
علیزاده خالد آباد، محمد بررسی اثر شرایط نگهداری بر قهوهای شدن غیر آنزیمی در کنسانتره انگور سفید [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 151-158]
علیزاده خالد آباد، محمد تولید و بررسی ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و راندمان درون پوشانی نانو امولسیون حاوی اسانس سیر [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 159-170]
علیکرد، مهسا تشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراوردههای گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
غ
غیبی، نسا تأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
ف
فتحی آچاچلویی، بهرام مقایسه تأثیر روشهای خشککردن اسمزی، آون هوای داغ و مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکو شیمیایی و حسی توت فرنگی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 187-202]
فرامرزی، حمیدرضا بررسی عملکرد یک خشککن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
فرحناکی، عسگر تأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپکورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
فرد، پونه ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
فولادی، محمد حسن بررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
ق
قبادی، محمد بررسی خواص فیزیکیشیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیبزمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
قربانی، مرضیه تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
قربانی جاوید، مجید تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگیهای آنتیاکسیدانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 59-71]
قیصری، حمیدرضا بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
قنبری اصل، هدایت اثر گاز ازن بربرخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی ادویهها دارچین، میخک و زنجبیل [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 145-157]
قنبرزاده، بابک بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 159-170]
قنبرزاده، بابک بررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلیدکستروز با استفاده از روش سطحپاسخ [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 193-207]
ک
کاشانینژاد، مهدی تاثیر پوششدهی با کاراگینان و کربوکسیمتیلسلولز در فرایند اسمز بر زمان خشکشدن و میزان بازجذب آب در سیب زرد لبنانی [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 63-74]
کاظمی گورجی، معظمه اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
کدیور، مهدی اثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
کرامت، جواد تشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراوردههای گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
کردجزی، معظمه اثر آمادهسازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
کسایی، محمد رضا ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
کسائی، محمدرضا تأثیر صمغ زانتان و گوار بر شدت کریستالی و سردی بستنی رژیمی حاوی استویا و اینولین [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 73-84]
کلانتری، داوود بررسی عملکرد یک خشککن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
کلباسی، احمد مقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
گ
گازر، حمیدرضا بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 127-139]
گلشن تفتی، ابوالفضل بررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
ل
لشکری، مریم تاثیر چیتوزان و کلرید کلسیم بر روند تغییرات برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه کنار در مدت نگهداری [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 163-173]
لک، وحید تأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماریزا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
م
مجذوبی، مهسا تأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر دانسیته، رنگ و بافت پاپکورن تولیدی و ارائه مدل-های تجربی مربوطه [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 1-10]
محبی، محبت تهیه و مطالعه ویژگیهای وابسته به آب و نفوذپذیری ورقههای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 25-39]
محمدی، میثم تأثیر عصاره بید و پوشش سلوفان بر کنترل عوامل بیماریزا و ویژگیهای کیفی میوه زردآلو طی انبارمانی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 49-60]
محمدزاده میلانی، جعفر افزایش پایداری اکسایشی مغز گردو با استفاده از پوشش خوراکی ایزوله پروتئین آب پنیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 91-102]
محمد زاده میلانی، جعفر ارزیابی خواص کیفی کیک لایه ای بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج و نخودچی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 99-110]
مشکینی، سعید تأثیر فیلم فعال سلولز باکتریایی حاوی اسانس رزماری و نانوذرات اکسید روی بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و تغذیهای دانههای انار آماده مصرف در طول نگهداری سرد [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 103-119]
مصباحی، غلامرضا بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
مظفری، علی اکبر تأثیر اسانس گیاه دارویی خوشاریزه (Echinophora platyloba) بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه دو رقم توت فرنگی درطول مدت انبارداری [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 87-102]
معتمدزادگان، علی اثر روش تغلیظ بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و رفتار جریانی کنسانتره نارنگی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 1-12]
میلانی، الناز اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 183-191]
ممتاز، حسن تشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراوردههای گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
مهدوی عادلی، حمید رضا اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکاست بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 13-26]
موسوی، بابک اثرات افزودن نمک در حین مشروط کردن گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
موسوی، میرحسن بررسی تاثیر اسانس کاکوتی کوهی و عصاره متانولی پوست انار بر ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 121-134]
موسوی سیدی، سیدرضا بررسی عملکرد یک خشککن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
موسوی نسب، مرضیه بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
ن
ناطقی، لیلا اثر اسانس چای سبز و لیموترش بر ویژگیهای فیزیکیشیمیایی، میکروبی و حسی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 125-137]
نیاکوثری، مهرداد بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
نامی خسمخی، الناز ارزیابی تغییرات ترکیبات تقریبی میگوی Macrobrachium nipponenseدر فصل تولید مثل [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 115-124]
ندیمی، افسانه اثر آمادهسازی اولیه بر کیفیت ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) طی نگهداری در یخچال [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 1-15]
نصیری، سید مهدی بررسی تولید چیپس سوریمی و چیپس ماهی به عنوان جایگزین اسنکهای دارای ارزش تغذیهای پایین [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 175-187]
و
واحدی، عادل بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 127-139]
وریدی، محمد جواد بررسی خواص فیزیکیشیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیبزمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
وریدی، مهدی بررسی خواص فیزیکیشیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیبزمینی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 1-12]
ه
هاشمی، آلا ارزشیابی پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و بافتی سوسیس فرانکفورتر فرموله شده با گوشت ماهی سارم (Scomberoides commersonnianus) [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 47-64]
هاشمی، سید جعفر بررسی عملکرد یک خشککن خورشیدی اتوماتیک برای محصولات انگور، انجیر و آلو [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 91-102]
هاشمی، سید محمدباقر تاثیر دامنه فراصوت پالسی و دما بر بازده، سینتیک و ترمودینامیک استخراج با حلال روغن هسته انگور (رقم سیاه سردشت) [دوره 27، شماره 2، 1396، صفحه 41-50]
همایونیراد، عزیز تشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراوردههای گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
همتیار، ساره مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلیساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 171-181]
همدمی، ناصر اثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستالهای یخ در گوشت گوسفند [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 141-150]
همدمی، ناصر تاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگیهای فیزیکی ناگت مرغ [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 165-173]
ی
یادگارفر، قاسم تشخیص تقلب نوع گوشت مصرفی در فراوردههای گوشتی [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 73-86]
یاری خسروشاهی، احمد تولید آب هویج پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 183-191]
یارمند، سعید مقایسه تاثیر غلظتهای مختلف پرمیت شیر با و بدون املاح بر برخی ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 103-113]
ید ملت، مریم تأثیر صمغ فارسی و صمغ دانه بالنگو شیرازی بر ویژگیهای بافتی ماست همزده کمچرب [دوره 27، شماره 4، 1396، صفحه 171-181]
یزدان پناه، غزال بررسی ویژگیهای تکنولوژیکی ایزولههای لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترشهای سنتی برای تولید نان [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 13-22]
یوسفی، زهرا بررسی سینتیک خشکشدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی در فرآیند خشککردن فندق باپوست [دوره 27، شماره 1، 1396، صفحه 127-139]
یوسفی، مجتبی رابطه ویژگیهای رئولوژیکی آرد تعدادی از ارقام تجاری گندمهای ایرانی با ویژگیهای مکانیکی بیسکوئیت [دوره 27، شماره 3، 1396، صفحه 23-35]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد