آلوی قطره طلااثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
آنتی اکسیداناستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
آنتیاکسیدانمطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
آنتیاکسیدانبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
آنتیاکسیدانیمطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
آنتوسیانینبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
آنزیمتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
ا
ارسبارانارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
ایزومالتاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
اسانساستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
اسانس برگ نارنجاثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
اسانس رزماریاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
اسپکتروفتومتریاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
استخراجاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
استخراجاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
استویاتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
اسید استیکارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
اسید اولئیکتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
اسید سالیسیلیکارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
اسیدلینولئیک کونژوگهغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
اصلاحاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
اصلاح شیمیایی با PLPامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
الکترومغناطیسمقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
امواج فراصوتتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
امواج مایکروویوتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
امولسیفایرتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
انبارداریاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
اندواینولینازامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
انرژیمقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
انکپسولاسیونبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
انگورارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
اینولینامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
اینولینتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
ب
بیاتیاثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
بادمجاناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
بافتبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
بافتشناسیتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
بافت‌های غیر مجازتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
باکتری‌های پروبیوتیکاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
بامیهاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
بستنی تخمیریامکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
بستهبندیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
بسته‌بندی تحت خلاتاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
بسته‌بندی فعالتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
بلانکیتاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
بیوسورفکتانتبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
پ
پایداریتولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
پایداری اکسیداتیواثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
پارامترهای رنگیبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
پاستیلتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
پاستوریزاسیون شیرمقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
پرتقال تامسون ناولاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
پکتینتولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
پکتینتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
پلیاستایرنتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
پلیساکاریداستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
پلگ- نورمندبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
پودر چغندر قرمزاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
پودر زرشکتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
پوره موزتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
پوست پیاز قرمزبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
پوشش خوراکیاثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
ت
تبریزاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
تبریزارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
ترکیبات زیست فعال فنولیتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
ترکیبات فنلیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ترکیبات فنلیارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
ترموفیزیکیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
تشخیص مولکولیتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
تکنولوژی القائیمقایسه مصرف انرژی روش‌های القائی و معمول کارخانه‌ای در پاستوریزاسیون شیر قبل و بعد از هدفمندی یارانه‌ها [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 183-198]
تیمار دماییاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
ج
جایگزینی نیتریتاثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس رزماری و پودر چغندر قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 105-120]
جذب روغناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
جذب روغنتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
چ
چای ترشمطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
چای سبزتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
چای سبزتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
چوبک کرک غدهایاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
ح
حلالارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
حلال به کمک امواج فراصوتتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
خ
خاصیت آنتی اکسیدانیبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
خالصسازیاستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
خامه شکلاتیتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
خیساندنتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
خشک‌کردن آفتابیبررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
خشک‌کردن پاششیتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
خشک کن پاششیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
خصوصیات حسّیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
خصوصیات فیزیکیتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
خصوصیات فیزیکیشیمیاییارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
خصوصیات مکانیکیتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
خواص بافتیبررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
خواص بافتی و حسیتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
خواص فیزیکیشیمیاییتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
د
دارچینبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
دانه‌های کفیرامکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
دونات کم چربتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
ذ
ذرتتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
ر
ربادیوزید Aاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
ریزپوشانیاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
رژیمیتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
رنگدانهبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
رنگ و روش سطح پاسخبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
رهایی تنشبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
ریواسمطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
روغن بذرکتانتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
روغن بذرکتانتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
رئولوژیاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
ز
زانتانتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
زرد چوبه کورکومینبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
زمان ام سرمایشبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
زمان ماندگاریاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
زمان ماندگاریتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
زولنگتأثیر پیش تیمار خیساندن بر سینتیک استخراج ترکیبات زیست فعال فنولی از برگ گیاه زولنگ(Eryngium caucasicum Trautv) به کمک امواج فراصوت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 169-181]
زئینتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
س
سیبزمینیتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
سبوس برنجتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
سرخ شدهاثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
سرخکردنتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
سلیاکتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
سیلیاکبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
سوکرالوزتولید خامه شکلاتی رژیمی حاوی استویا، سوکرالوز و اینولین و بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و حسی آن [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 15-25]
ش
شاخص ترکیبیارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
شاهانیارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
شترارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
شیربهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
شیر پسچرختولید نوشیدنی پایدار شیر-آب‌زرشک و بررسی ویژگی‌های آن در طی انبارداری [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 1-13]
شیرخامارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
شیر کمچربغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
شیرینی پنجرهایاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
شیره خرماتاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 45-55]
شناسایی ساختاراستخراج، خالص سازی و تعیین ساختار پلی ساکارید غالب جداشده از ریشه های گیاه چوبک کرک غده‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 85-100]
شهر تبریزتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
ص
صمغتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
صمغاستخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 31-43]
صمغ پکتینبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
صمغ دانه شاهیبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
ض
ضایعات کشاورزیبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
ضد اکسایشتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
ضدمیکروبمطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
ضد میکروبتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
ضریب کرویتتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
ط
طیفسنجینوریاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
ظ
ظرفیت آنتیاکسیدانیارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
ظرفیت آنتیاکسیدانیاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
ع
عصاره اتانولیمطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
عصاره پوست انارتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
عصاره چای سبزاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
عصاره هیدرولیزی سبوس برنجبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
عضله دوسر رانارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
علف چایمطالعه اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 37-45]
غ
غنیسازیتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
ف
فاکتوریل جزئیبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
فیبر قهوه سبزامکان سنجی تولید بستنی فراسودمند بر پایه فیبر قهوه سبز و دانه‌های کفیر [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 161-177]
فراسودمندبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
فراسودمندتأثیر صمغ ریحان و کتیرا در بهبود کیفیت و ماندگاری دونات روغنی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 139-151]
فرآورده‌های گوشتیاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
فروکتوزامکان استفاده از اندواینولیناز با پایداری حرارتی بالا جهت تولید شربت پرفروکتوز از اینولین [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 15-25]
فلاونوئیدارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 57-72]
فلاونوئیدمطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
فیلم نشاستهتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
فیلم نشاستهتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
فنولمطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
ق
قارچ دکمهایبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
قبل از برداشتاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
قزل‌آلای رنگین کماناثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
قزل‌آلای رنگینکمانتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
ک
کاپاکاراگینانبهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
کتیراتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
کیتوزاناثر پوشش خوراکی کیتوزان بر کاهش جذب روغن در بادمجان سرخ شده [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 59-68]
کیتوزانتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
کربوکسی‌متیل سلولزتاثیر صمغ‌های زانتان و کربوکسی‌متیل سلولز بر ریز ساختار و ویژگی‌های بافتی، رنگ و میزان جذب روغن سویابرگر [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 57-67]
کروماتوگرافی گازیاستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
کروماتوگرافی گازیغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
کشش سطحیبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
کشکبررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
کیفیت شیمیاییتأثیر پوشش کیتوزان به همراه عصاره سبوس برنج بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین-کمان پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره نگهداری در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 153-167]
کیفیت میکروبیارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
کیفیت میوهارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani) [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 149-159]
کفیر بستنیاثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 143-154]
کیک بدون گلوتناثر جایگزینی آرد برنج با آرد نخودچی بر بیاتی کیک فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
کلم قرمزبهینهسازی استخراج و میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین حاصل از پوست‌پیاز قرمز وکلم قرمز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 73-91]
گ
گاوارزیابی کیفیت میکروبی و فیزیکی‌شیمیایی شیرهای خام گاو تحویلی به کارخانجات شیر پاستوریزه شهرستان تبریز [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 183-196]
گردوتعیین برخی از ویژگی های فیزیکی و مکانیکی دو واریته گردو [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 127-135]
گواربهینهسازی فرمولاسیون شیر عسل حاوی دارچین با روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 121-133]
گوشت الاغتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
گوشت چرخ‌کرده گاویتشخیص مولکولی گوشت الاغ در گوشت‌های چرخ‌کرده گاوی در شهر تبریز [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 47-56]
لاکتوباسیلوس پلانتارومبررسی امکان استفاده از ضایعات برنج و گندم برای تولید بیوسورفکتانت توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 49-58]
لیکوپنبهینهسازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 89-102]
لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلرایدتاثیر لوریل آرژنین اتیل استر مونو هیدرو کلراید بر خواص فیزیکی و ضدباکتریایی فیلم زیست کامپوزیت زئین حاوی نرم کننده اولئیک اسید [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 101-113]
م
مارینادارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگی‌های کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 145-160]
ماسراسیونبررسی اثر شرایط استخراج بر پارامترهای رنگی پودر کورکومین حاصل از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma longa) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 197-206]
ماکارونی بدون گلوتنبررسی اثرات استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و بافت ماکارونی فاقد گلوتن [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 137-148]
ماکسولبررسی اثر پودر قارچ دکمه‌ای بر ویژگی‌های ویسکوالاستیک کیک اسفنجی با استفاده از آزمون رهایش تنش [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 27-40]
مالتودکسترینتأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 167-177]
ماندگاریاثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 113-128]
ماهی Aurigequula fasciataتاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
مایونزاستفاده از اسانس ترخون در سس مایونز به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 85-99]
متیل جاسموناتاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
متیل سلولزاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
مدت ماندگاریتاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر خواص کیفی ماهی پنجزاری راه راه fasciata Aurigequula نگهداری شده در یخچال [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 127-138]
مدل‌سازی فرآیندتأثیر فرآوری سیب‌زمینی با پیش‌تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ‌کردن [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 161-182]
مرزنجوشاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
مرکباتاثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 129-141]
معتبرسازیاصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
مکانیکیتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
مواد غذاییتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
مونتموریلونیتتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 69-84]
مونتموریلونیتتولید فیلم خوراکی بر پایه نشاسته-مونت‌موریلونیت حاوی عصاره چای سبز جهت بسته‌بندی روغن بذرکتان [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 69-84]
ن
ناناصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 179-187]
نان بدون گلوتنتأثیر افزودن صمغ کتیرا بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ذرت [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 111-125]
نان بربریتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
نان قالبیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
نانوکامپوزیتتاثیر نانوذرات تیتانیوم دی‌اکسید و نقره بر ویژگی‌های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته‌بندی مواد غذایی [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 101-110]
نانولیپوزومغنیسازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 157-165]
نانونقرهاثرتیمارهای اتانل، نانونقره، واکس یا متیل سلولز- واکس بر روی ویژگی کیفی پرتقال تامسون ناول [دوره 28، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
نیتریتاندازه گیری باقیمانده نیتریت در انواع فراورده‌های گوشتی عرضه شده در تبریز به روش اسپکتروفتومتریک [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 41-48]
و
ویتامینمطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 73-88]
ویژگی رئولوژیکیاثر افزودن عصاره چای سبز بر برخی ویژگی‌های کیفی و رئولوژیکی شیرینی پنجره‌ای [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 51-59]
ویژگی‌های فیزیکیشیمیاییاثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 15-30]
ویژگی‌های کیفیاثر تیمار قبل از برداشت متیل جاسمونات بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری میوه آلوی رقم قطره‌طلا [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 93-104]
ویژگی‌های کیفیتأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 1-13]
ویژگی‌های کیفیتأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان [دوره 28، شماره 4، 1397، صفحه 103-112]
ه
هلوبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
همبرگرتاثیر ضد اکسایشی و ضد میکروبی عصاره پوست انار بر بیف برگر طی دوره نگهداری یخچالی [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 135-144]
همبرگرتعیین استفاده از بافت‌های غیرمجاز در همبرگرهای ساخته شده در کارخانه‌های استان آذربایجان‌شرقی با استفاده از روش‌های معمول بافت شناسی [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 13-25]
هوای داغبررسی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی کشک خشک شده با روش آفتابی و هوای داغ [دوره 28، شماره 1، 1397، صفحه 59-72]
هوادهی اجباریبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
ی
یکنواختی سرمایشبررسی تأثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه‌های عملکردی روی فرآیند پیش‌سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری [دوره 28، شماره 2، 1397، صفحه 27-40]
