الهامیراد ا ح ، ب، عسکری، 1391، آنتیاکسیدانها در مواد غذایی، سخن گستر و معاونت پژوهش و فناوری دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، مشهد، 452.
پریزن ط، ا ح، الهامیراد، س ح، استیری ، م، آرمین، 1390، بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره متانولی برگ سنا و تاثیر آن در پایداری روغن سویا، مجله علمی پژوهشی علوم و فناوری غذایی، 3، (شماره اول)، 59-51.
پور حاجی ف، 1390، بررسی تاثیر خواص آنتیاکسیدان چای سبز بر خواص کیفی دونات سرخ شده، کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار.
توکلی پورح ، ا، کلباسی اشتری، 1392، بررسی ویژگیهای رئولوژیکی شیره انگور، فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران، شماره 40، دوره 10.
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1383، 1386، 1388، 1389، 1390، 1393. اندازهگیری اسیدیته روغن، پایداری اکسیداتیو، بیسکویت، روغن سرخ کردنی، آرد گندم، چای سبز، نشاسته اصلاح شده، استاندارد ملی ایران، شمارههای 8617، 3734، 37، 4152، 103، 10768، 19623، چاپهای اول، اول، ششم، اول، پنجم، اول، اول.
مجتبوی ر، ه، نیکپور، پ، مهستی، 1390، بررسی تاثیر آنتیاکسیدانهای آلفا توکوفرول، بتا کاروتن و TBHQبر پایداری روغن کانولا طی سرخ کردن عمیق خلال سیبزمینی. فرآوری و تولید مواد غذایی، 1، (شماره2)، 1-10.
محمدزاده ب، م، رضائی، 1390، اثر عصاره چای سبز بر کیفیت چربی ماهی قزلآلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ، مجله منابع طبیعی ایران، 64، (شماره1)، 93-85.
نصیریراد ر، 1387، بررسی اثر دما و زمان دمآوری بر روی قدرت آنتیاکسیدانی چای سبز ایرانی، کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار.
Guadarrama-Lezama AY, Carrillo-Navas H, Perez-Alonso C, Vernon-Carter E J, Alvarez-Ramirez J , 2016, Thermal and rheological properties of sponge cake batters and texture and microstructural characteristics of sponge cake made with native corn starch in partial or total replacement of wheat flour, Food science and technology, Mexico 70: 46-54.
Lante A, Friso D, 2013, Oxidative stability and rheological properties of nanoemulsions with ultrasonic extracted green tea infusion, Food Research International 54: 269-276.
Meza B, ChestertonA KS, VerdiniR A, RubioloA C, SaddP A, MoggridgeG D, Wilson D I, 2011, Rheological characterisation of cake batters generated by planetary mixing: Comparison between untreated and heat-treated wheat flours, FoodEngineering, Argentina 104: 592-602.
Ming Lu T,Ching Lee C,Leun Mau J, Dun Lin S, 2010, Quality and antioxidant property of green tea sponge cake, Food Chemistry, Taiwan 119: 1090–1095.
MitsumotoM, O,Grady M N, Kerry J P, Buckley D J, 2005, Addition of tea catechins and vitamin C on sensory evaluation, colour and lipid stability during chilled storage in cooked or raw beef and chicken patties, Meat Science 69: 773-779.
Yang C S, Lambert J D, Ju J, Lu G, Sang S, 2007, Tea and cancer prevention: Molecular mechanisms and human relevance. Toxicology and Applied Pharmacology224: 265-273.
)