احتیاطی ع، شهیدی ف، محبی م و یاورمنش م. 1393 ارزیابی تاثیر کشت های آغازگر تولید کننده WPC و EPS بر برخی خواص فیزیکی دوغ مجله تحقیقات علوم و صنایع غذایی ایران، 9(4)، 303-295.
آذری کیا ف، عباسی س و عزیزی م ح، 1387، بررسی کارایی و سازوکار برخی ترکیبات هیدروکلوئیدی در جلوگیری از دو فاز شدن دوغ، 4(1)، 22-11.
امیری عقدایی س س و اعلمی م، 1389، تاثیر موسیلاژ دانه ریحان بر ویژگی های رئولوژیکی و پایداری دوغ، 3 (3)، 24-17.
بهنیا ع، کراژیان ح، نیازمند ر، و محمدی نافچی ع ر، 1393، تأثیر صمغ بذر شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کمچرب تحقیق و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 3(3)، 266-255.
چهاردولی م، اسداللهی س و خورشیدپور ب، 2019، تأثیر جایگزینی چربی با موسیلاژ چیا (Salvia hispanica L) بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 15(85)، 303-291.
حسن پور ف، حسینی س ه، مطلبی ع و درویش ف 1391 تأثیر کنسانتره پروتئین سویا و صمغ زانتان بر خواص فیزیکی ماهی کپور نقره ای سوریمی (Hypophthalmichthys molitrix) مجله علوم شیلات ایران، 11(3)، 530-518.
خوش منظر م، قنبرزاده ب، همیشه کار ح، سویتی م، و رضایی مکرم ر 1392 بررسی پارامترهای موثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و خواص رئولوژیکی پایدار سیستم کلوئیدی بر اساس کاراژینان-کازئینات نانو ذرات مجله پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 1(4)، 272-255.
سازمان ملی استاندارد ایران 1386 دوغ-مشخصات و آزمایش http://wwwisiriorg/portal/files/std/2453.
عباسی ا، شیرازی ن و فرشادفر ش، 1388، اثر صمغ گوار بر بافت و فراریت اسانس های اضافه شده به دوغ ایرانی 1 (3)، 39-31.
فروغی نیا، س، عباسی، س و حمیدی اصفهانی، ز 1386 تأثیر افزودن انفرادی و ترکیبی صمغ های سالپ، کتیرا و گوار بر تثبیت دوغ ایرانی مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 2(2)، 25-15.
قربانی گرجی ا، محمدی فر م ع، عزت پناه ح، و مرتضویان ع ر. 1390 تأثیر سه نوع کتیرا صمغ ایرانی بر خواص رئولوژیکی و تثبیت دوغ بدون چربی، نوشیدنی ماست ایرانی مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 6(2)، 42-31.
کارآموز، ن، محمدی ثانی، ع، و رشیدی، ح 1395 تأثیر افزودن ژلان، کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا بر تثبیت دوغ، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 52(13)، 99-91.
کرجیان ح. 1389 ماهیت پلی الکترولیت صمغ دانه شاهی مجله تحقیقات علوم و صنایع غذایی ایران، 6(1)، 43-37.
کرمی م. 1395 تأثیر پکتین، AMD و صمغ لوبیا ملخ بر پایداری و کدورت دوغ با طعم دودی مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 63(14)، 249-243.
گرجیان ح و رفتانی امیری ز. 2019 تأثیر موسیلاژ دانه شاهی بر تثبیت و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی مجله پژوهشی صنایع غذایی، 29(3)، 156-145.
لقایی ل، و زمردی ش. 1394 تأثیر برخی صمغ ها بر پایداری و خواص کیفی دوغ تولید شده با فناوری ژل سیال با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) مجله تحقیقات صنایع غذایی، 26(1)، 35-23.
معینی فیض آبادی ع، کراژیان ح و مهدیان ه. 1392 ویژگی های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز از جمله صمغ بذر شاهی مجله نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 5(3)، 64-56.
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران 1370 اندازه گیری چربی شیر استاندارد ملی ایران، 384، 3-1.
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران 1387 شیر و فرآورده های آن، تعیین اسیدیته و pH استاندارد ملی ایران، 2852، 13-1.
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران 1389 تعیین ماده خشک استاندارد ملی ایران، 637، 3-1.
میرزا علیزاده ع، تاجکی ج، ساطی ن، زمانی ع ع، و حجازی جلال. 1396 ارزیابی خصوصیات شیمیایی و میکروبی نوشیدنی و شیر فرآورده های ماست پاستوریزه در استان زنجان طی سال های 1391 تا 1393 فناوری و تغذیه، 14(2)، 122-115.
میرمجیدی ع، عباسی س، حمیدی اصفهانی ز، عزیزی م ح. 1396 تأثیر امولسیفایرها و صمغ های موضعی بر تشکیل، برخی خواص فیزیکی و رئولوژیکی نانوامولسیون های اسانس پوست پرتقال مجله علوم و صنایع غذایی ایران، 60(13)، 24-11.
نبی زاده ف، خسروشاهی اصل ع و زمردی ش. 1393 بررسی تأثیر استفاده از تراوای حاصل از غلظت شیر به روش اولترافیلتراسیون و صمغ زدایی بر خصوصیات کیفی دوغ مجله تحقیقات صنایع غذایی، 4(23)، 580-567.
Alonso Calderón A, Chávez Bravo E, Rivera A, Montalvo Paquini C, Arroyo Tapia R, Monterrosas Santamaria M, Jiménez Salgado T, and Tapia Hernández A 2013, Characterization of black chia seed (Salvia hispanica L) and oil and quantification of β –sitosterol International Research Journal of Biological Sciences, 2(1), 70-72.
AOAC 2005 Official methods of analysis of the association of official analytical chemists, Arlington Association of Official Analytical Chemists 2, 802-833.
Ayerza R and Coates W, 2005 Chia: rediscovering a forgotten crop of the Aztecs University of Arizona Press, 63 -72.
Behrouzian F, Razavi S M A and Phillips GO, 2014 Cress seed (Lepidium sativum) mucilage, an overview Bioactive carbohydrates and dietary fibre, 3(1), 17-28.
Ciftci ON, Przybylski R and Rudzińska M, 2012 Lipid components of flax, perilla, and chia seeds European Journal of Lipid Science and Technology, 114 (7): 794 -800.
Di Sapio O, Bueno M, Busilacchi H, Quiroga M and Severin C, 2012 Morphoanatomical characterization of Salvia hispanica L (LAMIACEAE) leaf, stem, fruit and seed Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, 11(3), 249-268.
Kiani H, Mousavi S M A and Emam-Djomeh Z, 2008 Rheological properties of Iranian yoghurt drink, Doogh International Journal of Dairy Science, 3(2), 71-78.
Koksoy A & Kilic M, 2004 Use of hydrocolloids in textural stabilization of a yoghurt drink, ayran Food hydrocolloids, 18(4), 593-600.
Naji S, Razavi S MA and Karazhiyan H, 2012 Effect of thermal treatments on functional properties of cress seed (Lepidium sativum) and xanthan gums: A comparative study Food Hydrocolloids, 28(1), 75-81 .
Nilsson L E, Lyck S and Tamime A Y, 2006 Production of rinking products In: Tamime, A, Ed, Fermented Milks, Blackwell Science, Oxford, Vol 5, 96-98.
Soltani M, Dilek S A Y and Güzeler N, 2012 Production and quality characteristics of “Doogh” Akademik Gıda, 10(4), 50-53.
Syrbe A, Bauer WJ and Klostermeyer HJ, 1998 Polymer science concepts in dairy systems—an overview of milk protein and food hydrocolloid interaction International dairy journal, 8(3), 179-93.
Taga MS, Miller EE and Pratt DE, 1984 Chia seeds as a source of natural lipid antioxidants Journal of the American Oil Chemists’ Society, 61(5), 928 -31.
Uresti R M, López-Arias N, Ramirez J A and Vazquez M 2003, Effect of amidated low methoxyl pectin on the mechanical properties and colour attributes of fish mince Food Technology and Biotechnology, 41(2), 131-136.
USDA, 2004 National Nutrient Database for Standard Reference Nutrient Data Laboratory Home Page, Ed US Department of Agriculture, Agricultural Research Service
https://plantsusdagov.