اجاق م، رضائی م، رضوی ه، حسینی م، 1391، مطالعه اثر ضد باکتریایی اسانس پودر دارچین (CinnamomumZeylancium) در شرایط آزمایشگاهی در برابر پنج باکتری عامل فساد غذایی، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 35، 76-67.
بی‌نام،1393، استاندارد ملی ایران شماره1527، شیر طعم دار-ویژگی‌ها و روشهای آزمون، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی.
بی‌نام،1381، استاندارد ملی ایران شماره5484، شیر و فرآوردههای آن-روش شمارش کلی پرگنههای میکروارگانیسمها، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی.
رضایی ر، خمیری م، کاشانی نژاد م، اعلمی م، 1390، اثر صمغ گوار و صمغ عربی بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد، مجله پژوهش‌های صنایع غذایی، 1، 91-84.
سلیمیان س، خسروشاهی اصل ا، زمردی ش،1391، تاثیر نوع و مقدار پایدار کننده ها بر پایداری و خواص رئولوژیکی و حسی شیر کاکائو، نشریه پژوهش‌های صنایع غذایی، 2، 173-167.
کشتکاران م، محمدی فر م، اسدی غ،1391، بررسی دوگونه صمغ کتیرا بر برخی ویژگی‌های رئولوژیکی،فیزیکی و حسی نوشیدنی خرما، مجله‌ی علوم و تغذیه و صنایع غذایی ایران، 3، 42-31.
کمالی‌روستا ل، قوامی م، قراچورلو م ، عزیزی‌نژاد ر، 1390، استخراج عصاره‌ی دارچین و بررسی تاثیر آن بر پایداری روغن آفتابگردان، مجله‌ی علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 13، 22-1.
مرحمتی زاده م، یقطین ع، رضازاده س، 1391، مطالعه تاثیر دارچین بر رشد باکتری‌های پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس اسیدو فیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم در شیر موز، مجله پژوهش های نوین دامپزشکی،11، 16-9.
معروفی ه ، جوان ا، 1394، تولید شیر شتر طعم دار با استفاده از اسانس گیاهان دارویی، همایش ملی توسعه پرورش شتر ایران، دانشگاه گنبد کاووس، 563-550.
مصطفوی ف س، مظاهری تهرانی م، محبی م، 1393، بهینه سازی فرمولاسیون بستنی وانیلی حاوی کنسانتره پروتئین شیر با استفاده از روش سطح پاسخ، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 44، 153-143.
Abdalla A, Darvish S, Ayda E and Elhamahmy R, 2007. Egyptian mango by-product, antioxidant and antimicrobial activities of extract and oil from mango seed kernel. Food Chemistry 103:1141-1152.
Alhooti S, Sidhu J, Alsaqer J and Alothman A, 2002. Chemical composition and quality of date syrup as affected by pectinase/cellulose enzyme treatment. Food Chemistry 51(6):834-841.
Gatade A, Ranver R and Sahoo A, 2009. Physico-chemical and sensorial characteristics of chocolate prepared from soy milk. Advance Journal of Food Science and Technology 1(1): 1-5.
Hamid O and Abdelrahman N, 2012. Effect of adding cardamom, cinnamin and fenugreek ti goat's milk curd on the quality of white cheese during storage. International Journal of Dairy Science 7(2):43-50.
Keshtkaran M, Mohammadifar M, Asadi G, Nejad R and Balaghi S, 2013. Effect of gum tragacanth on physical and rheological properties of a flavored milk made with date syrup. Journal of Dairy Science 96(8):4794-4803.
Kotilainen L, Rajalahti R, Ragasa C and Pehu E, 2006. Health Enhancing Foods: Opportunities for strengthening the sector in developing countries. International Bank for Reconstruction and Development/ The World Bank.
Langendorff V, Cuvelier G, Michon C, Launay B and Parker A, 2000. Effects of carrageenan type on the behaviour of carrageenan/milk mixtures. Food Hydrocolloids 14(4): 273-280.
Lo C, Lee K, Richter R and Dill C, 1996. Dairy foods influence of guar gum on the distribution of some flavor compounds in acidified milk products. Journal of Dairy Science 79:2081-2090.
Mathew S and Abraham T, 2006. Studies on the antioxidant activities of cinnamon (Cinnamomumverum) bark extracts, through various in vitro models. Food Chemistry 94(4): 520-528.
Necas J and Bartosikova L, 2013. Carrageenan: a review. Veterinarni Medicina 58(4):187-205.
Prakash S, Huppertz T, Karvchuk O and Deeth H, 2010. Ultra-high-temperature processing of chocolate flavoured milk. Journal of Food Engineering 96(2): 179-184.
Panghorn R, Gibbs Z and Tasan C, 1978. Effect of hydrocolloids on apparent viscosity and sensory properties selected beverages. Journal of Texture Studies 9:415-436.
Rocha M, Marques C, Dore C, Ferreira F, Rocha H and Leite E, 2007. Antioxidant activities of sulfated polysaccharides from brown and red seaweeds. Journal of Applied Phycology 19(2): 153-160.
Shi J, Ho C and Shahidi F, 2010. Functional foods of the east. CRC Press, Taylor & Francis Group, London.
Shori A and Baba A, 2011. Cinnamomum verum improved the functional properties of bioyogurts made from camel and cow milks. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences 10(2): 101-107.
Smith A, Kakuda Y and Goff H, 2000. Change in protein and fat structure in whipped cream caused by heat treatment and addition of stabilizer to the cream. Food Research International 33: 697-706.
Spangnulo P, Dalgleish D, Goff H and Morris E, 2005. Kappa carrageenan interaction system containing casein micelles and polysaccharide stabilizers. Food Hydrocolloids 19:371-377.
Stanton C, Ross R, Fitzgerald G and Vansinderen D, 2005. Fermented functional foods based on probiotics and their biogenic metabolites. Current Opinion in Biotechnology 16(2):198-203.
Tijssen R, Canabady L and Mellema M, 2007. Gelation upon long storage of milk drinks with carrageenan. Journal of Dairy Science 90:2604-2611.
Vega-Gálvez A, Discala K, Rodríguez K, Lemus-Mondaca R, Miranda M, López J and Perez-Won M, 2009. Effect of air-drying temperature on physico-chemical properties, antioxidant capacity, colour and total phenolic content of red pepper (Capsicum annuum, L. var. Hungarian). Food Chemistry 117(4(:647-653.
Yanes M, Duran L and Costell E, 2002. Rheological and optical properties of commercial chocolate milk beverages. Journal of Food Engineering 51:229-234.
)