تأثیر ریزپوشانی رنتی، صمغ لوبیای خرنوب و ژلاتین بر روی زنده‌مانی باکتری بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس و ویژگی‌های فیزیکی ‌شیمیایی دوغ

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

The effect of microencapsulation by means of rennet, locust bean gum and gelatin on the survival of Bifidobacterium animalis Subsp.Lactis and physico-chemical properties of doogh