پژوهش های صنایع غذایی (FR)

پژوهش های صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 29 (1398)
دوره دوره 28 (1397)
دوره دوره 27 (1396)
دوره دوره 26 (1395)
دوره دوره 25 (1394)
دوره دوره 24 (1393)
دوره دوره 23 (1392)
دوره دوره 22 (1391)
دوره دوره 21 (1390)
دوره دوره 20 (1389)

این نشریه از قوانین Cope  پیروی می کند.

 
شماره جاری: دوره 29، شماره 3، پاییز 1398  XML
1

بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی اسانس پونه کوهی بر پایداری اکسایشی روغن سرخ کردنی

صفحه 1-11
اسماعیل عطای صالحی؛ نگار سلیمانپور تمام
2

پتانسیل پروبیوتیکی انتروکوکوس‌های جدا شده از شیر خام و فرآورده‌های لبنی سنتی منطقه تبریز

صفحه 13-26
نوشین پیروزپور؛ شهرام حنیفیان
3

سنتز نانوکامپوزیت زئولیت- آهن اکسید به روش کوالانسی پوشش داده شده با فیلم کربوکسی متیل سلولز و ارزیابی ویژگی‌های مکانیکی و الکتریکی آن

صفحه 27-71
ولی عزیزی؛ رضا رضایی مکرم؛ محمود صوتی خیابانی؛ حامد همیشه‌کار؛ مهدی رحیمی
4

اثر تخمیر و روش‌های پخت با مادون قرمز و سنتی بر کاهش میزان آفلاتوکسین نان لواش

صفحه 43-52
ویدا پاشایی؛ سیمین حق نظری
5

تأثیر جایگزینی شکر با اریتریتول بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بیسکویت

صفحه 53-67
سمیرا خبیر؛ حجت کاراژیان؛ معصومه مهربان سنگ آتش
6

ارزیابی اثر زمان برداشت و مدت نگهداری میوه در سردخانه بر روی برخی خصوصیات کیفی میوه زغال اخته

صفحه 69-84
نیر اسماعیلی؛ رحیم نقش‌بند‌ حسنی؛ فریبرز زارع نهندی
7

تأثیر شربت کامبوجا بر زنده‌مانی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم و خواص کیفی دوغ

صفحه 85-97
شهین زمردی؛ لیلا کیانفر
8

تغییر برخی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم لیموترش لیسبون و اورکا (Citrus limon cvs. Lisbon & Eureka) طی فرایند رسیدگی و عمرقفسه‌ای در شمال ایران

صفحه 99-144
سیده الهام سیدقاسمی؛ جواد فتاحی‌مقدم
9

خصوصیات مکانیکی و ضد میکروبی فیلم‌های خوراکی بر پایه پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی

صفحه 115-130
سیمین صادقی؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ محمدرضا کسایی
10

بهینه‌سازی فرمولاسیون شیر کاکائو حاوی صمغ تراگاکانتین با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 131-144
فاطمه زرآبادی‌پور؛ زهرا پیراوی ونک؛ مهرناز امینی‌فر
11

تأثیر موسیلاژ دانه‌ شاهی بر پایداری و خواص رئولوژیکی دوغ بدون چربی

صفحه 145-156
هایده گرجیان؛ زینب رفتنی امیری
12

تأثیرجایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی

صفحه 157-169
نازلی مهدی‌زاده؛ لیلا روفه‌گری نژاد
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه تبریز
ju مدیر مسئول
دکتر شمس اله عبداله پور
ju سردبیر
دکتر بابک قنبرزاده
ju شاپا الکترونیکی 2676-5691
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهانی اسلام
پایگاه اطلاعات جهاد دانشگاهی
بانک نشریات کشور
سازمان اسناد و کتابخانه ملی ایران
پرتال نشریات علمی وزارت علوم
 
اخبار و اعلانات
news b7be50f31d77e41