پژوهش های صنایع غذایی (FR)

پژوهش های صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 29 (1398)
دوره دوره 28 (1397)
دوره دوره 27 (1396)
دوره دوره 26 (1395)
دوره دوره 25 (1394)
دوره دوره 24 (1393)
دوره دوره 23 (1392)
دوره دوره 22 (1391)
دوره دوره 21 (1390)
دوره دوره 20 (1389)

این نشریه از قوانین Cope  پیروی می کند.

 
شماره جاری: دوره 29، شماره 4، زمستان 1398  XML
1

بهبود ویژگی‌های ژلی آلبومین سفیده تخم مرغ با افزودن صمغ دانه ریحان

صفحه 1-12
سعید میرعرب رضی؛ علی معتمد زادگان؛ سید احمد شهیدی؛ علی رشیدی نژاد
2

بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ

صفحه 13-28
رویا ابکا خواجوئی؛ جواد کرامت؛ ناصر همدمی
3

تاثیر عصاره های آبی و اتانولی دانه شنبلیله بر کیفیت فیله کپور معمولی تلقیح شده با استافیلوکوکوس اورئوس

صفحه 29-43
منیره ارباب؛ ابراهیم علیزاده دوغیکلایی؛ محسن شهریاری مقدم
4

مقایسه‌ی ویژگی‌های ضدمیکروبی و فیزیکی‌شیمیایی فیلم‌های امولسیونی بر پایه‌ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس‌روغنی دارچین

صفحه 45-57
رضا فتاحی؛ بابک قنبرزاده؛ جلال دهقان‌نیا
5

تولید بامیه با استفاده از پوشش پروتئین آب‌پنیر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری

صفحه 59-69
رامین مقصود زاده؛ عباس جلیل زاده
6

بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط مخلوط سوکرالوز و ایزومالت بر ویژگی‌های کیفی باقلوا‌ی سنتی کرمانشاهی

صفحه 71-88
نیما امامی؛ لیلا ناطقی؛ محمدرضا اسحاقی
7

تولید نانودیسپرسیون کورکومین با استفاده از دو روش آب مادون بحرانی و روش جایگزینی حلال و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی‌ شیمیایی، رئولوژیکی، آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی آنها

صفحه 89-99
زهرا سیار؛ هدا جعفریزاده مالمیری
8

ارزیابی خواص ریزپوشینه‌های حاوی عصاره کاکوتی ( Ziziphora clinopodiodes) پایدار شده با صمغ عربی، ایزوله پروتئین آب پنیر صمغ گوار و ترکیب آنها

صفحه 101-123
محمود حسین نیا؛ هادی الماسی؛ محمد علیزاده خالد آباد
9

اصلاح ویژگی آب‌دوستی فیلم نشاسته با استفاده هم‌زمان از اسید اولئیک و پرتو فرابنفش

صفحه 125-138
حمید جهانگیر اصفهانی؛ ایمان شهابی قهفرخی؛ رحمت اله پورعطا
10

تأثیر غلظت‌های مختلف چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت میوه زغال اخته (Cornus mass L.)

صفحه 139-152
مریم اسمعیلی؛ اصغر ابراهیم‌زاده؛ حمید حسن‌پور؛ محمد باقر حسن‌پور اقدم
11

اثر تغییر مقدار چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و رئولوژیکی ماست حاوی پودر سیب زمینی ترشی در طی زمان نگهداری

صفحه 153-169
طاهره نجف غفاری؛ سید حسین حسینی قابوس
12

بررسی خواص فیزیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه نشاسته ذرت و پودر بادمجان حاوی اسانس پونه کوهی

صفحه 171-184
مهسا نورالدینی؛ محسن اسمعیلی؛ فروغ محترمی
13

اثر تغییر دمای خشک‌کردن همرفتی بر کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت ورقه‌های سیر

صفحه 185-200
حبیبه نعلبندی؛ سید صادق سیدلو
14

تاثیر استفاده از شیره‌ خرما بر ویژگی‌های کیفی ماست بدون چربی

صفحه 201-215
رومینا اکبر؛ مصطفی سلطانی؛ مریم مصلحی شاد
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه تبریز
ju مدیر مسئول
دکتر شمس اله عبداله پور
ju سردبیر
دکتر بابک قنبرزاده
ju شاپا الکترونیکی 2676-5691
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهانی اسلام
پایگاه اطلاعات جهاد دانشگاهی
بانک نشریات کشور
سازمان اسناد و کتابخانه ملی ایران
پرتال نشریات علمی وزارت علوم
 
اخبار و اعلانات
news b7be50f31d77e41