پژوهش های صنایع غذایی (FR)

پژوهش های صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 29 (1398)
دوره دوره 28 (1397)
دوره دوره 27 (1396)
دوره دوره 26 (1395)
دوره دوره 25 (1394)
دوره دوره 24 (1393)
دوره دوره 23 (1392)
دوره دوره 22 (1391)
دوره دوره 21 (1390)
دوره دوره 20 (1389)
 
شماره جاری: دوره 29، شماره 2، تابستان 1398  XML
1

امکان تولید کیک کم شکر با استفاده از شهد خرما

صفحه 1-16
اعظم ایوبی؛ مهدا پورابوالقاسم
2

میزان آلودگی، تنوع گونه‌ای و قابلیت تولید بیوفیلم کلی‌فرم‌های جدا شده از بیوفیلم مخازن حمل شیر خام و تجهیزات فرآوری محصولات شیر

صفحه 16-28
شلاله زاهدی‌نیا؛ شهرام حنیفیان
3

مطالعه تأثیر روش‌های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر سینتیک استخراج ترکیبات فنولی از غلاف نخود فرنگی و بررسی فعالیت ضد رادیکالی آن

صفحه 29-45
علی گنجلو؛ ماندانا بی مکر؛ مسعود قربانی
4

درون پوشانی ریز مغذی روی به روش خشک کردن پاششی و استفاده از آن در غنی سازی آب سیب

صفحه 47-63
آیمن سرداری‌فر؛ هادی الماسی؛ لیلا روفه گری نژاد
5

بررسی خصوصیات نانوالیاف پلی‌کاپرولاکتون-دی‌اکسید‌تیتانیوم به عنوان نانو جاذب اکسیژن در بسته‌بندی فعال موادغذایی در حضور پرتو UV-C

صفحه 65-79
فاروق خلیفه‌زاده؛ ایمان شهابی قهفرخی
6

تعیین اولئوروپین برگ زیتون با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و بهینه-سازی تولید حامل‌های لیپیدی نانوساختار حاوی آن

صفحه 81-96
منصوره سلیمانی فرد؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ روح الله حیدری؛ اصغر سپه‌وند
7

تاثیر پلاستی‌سایزرهای مختلف بر قهوه‌ای‌شدگی و ساختار میکروسکوپی انجیر نیمه‌مرطوب رقم سبز استهبان

صفحه 97-108
فوژان بدیعی؛ ندا مفتون‌آزاد؛ صغری معدنی؛ مریم شاه‌امیریان
8

اثر فرایند زمستانه کردن بر ویژگی‌های چربی پوست مرغ

صفحه 109-119
محمد رزم پور؛ جمشید فرمانی؛ رضا اسماعیل زاده کناری
9

اثرات افزودن زائدات گوشت فیل‌ماهی پرورشی بر برخی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، حسی و ماندگاری سوپ آماده مصرف

صفحه 121-136
مژگان حاج حسینی؛ سید پژمان حسینی ‌شکرابی؛ سید ابراهیم حسینی
10

بررسی انتقال حرارت و مدل‌سازی سینتیک تغییرات رنگ در طی فرآیند سرخ کردن بادمجان

صفحه 137-149
فخرالدین صالحی
11

تاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام

صفحه 151-167
سارا گل گلی پور؛ آی ناز خدانظری؛ کمال غانمی
12

تأثیر افزودن آرد کنجاله کنجد و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های کیک فنجانی

صفحه 169-180
اخلاص عبدالنبی‌پور؛ بهزاد ناصحی؛ محمد حجتی
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه تبریز
ju مدیر مسئول
دکتر شمس اله عبداله پور
ju سردبیر
دکتر بابک قنبرزاده
ju اعضای هیات تحریریه
دکتر میر حسن موسوی
ju شاپا الکترونیکی 2676-5691
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهانی اسلام
پایگاه اطلاعات جهاد دانشگاهی
بانک نشریات کشور
 
اخبار و اعلانات
news b7be50f31d77e41