پژوهش های صنایع غذایی (FR)

پژوهش های صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 28 (1397)
دوره دوره 27 (1396)
دوره دوره 26 (1395)
دوره دوره 25 (1394)
دوره دوره 24 (1393)
دوره دوره 23 (1392)
دوره دوره 22 (1391)
دوره دوره 21 (1390)
دوره دوره 20 (1389)
 
شماره جاری: دوره 28، شماره 4، زمستان 1397  XML
1

تأثیر استفاده همزمان از امولسیفایر داتم (استر دی‌استیل تارتاریک اسید منوگلیسرید) و آلفا-آمیلاز مالتوژنیک بر ویژگی‌های کیفی نان قالبی

صفحه 1-13
سمیرا باقرزاده؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ محمدرضا کسائی
2

اثر دمای هوای ورودی، نوع و غلظت ماده حامل بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و ضداکسایشی عصاره مرزنجوش ریزپوشانی شده با خشک کن پاششی

صفحه 15-30
زهرا اکبربگلو؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ عارف اولادغفاری؛ خشایار سرابندی
3

استخراج صمغ از گیاه بامیه (Okra) و بررسی ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی آن

صفحه 31-43
مریم سکونی رواسان؛ نارملا آصفی
4

تاثیر شیره خرما و پکتین بر ویژگی‌های رنگی، بافتی و حسی پاستیل میوه‌ای بر پایه موز

صفحه 45-55
حکیمه محمدی شندی؛ شهین زمردی
5

ارزیابی ترکیبات حاوی فعالیت آنتی‌اکسیدانی پوست و گوشت میوه ازگیل توسط عصاره متانولی و استونی

صفحه 57-72
بشیر ایوب نژادگان جرمی؛ حمید حسن پور
6

مطالعه ویژگی‌های فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی ژنوتیپ‌های مختلف ریواس(Rheum ribes L.) جمع‌آوری شده از مناطق مختلف ایران

صفحه 73-88
قادر قاسمی؛ محمد فتاحی؛ ابوالفضل علیرضالو
7

بهینه‌سازی فرآیند تولید پودر هندوانه در یک خشک‌کن پاششی

صفحه 89-102
زهرا حیدری؛ رضا امیری چایجان؛ محمود اثنی‌عشری؛ محمدعلی زلفی‌گل
8

تأثیرغنی سازی خمیر بربری با آرد کامل کینوا بر ویژگی‌های فارینوگرافی و کیفیت نان

صفحه 103-112
مهرداد موذنی؛ سهیلا زرین‌قلمی؛ علی گنجلو
9

اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس برگ نارنج بر ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان

صفحه 113-128
الناز گلابیان؛ لاله رومیانی
10

اثر تیمار دمایی بر ترکیبات زیست‌فعال و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی گوشت و پوست میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی مورو و سانگینلو طی انبارداری

صفحه 129-141
جواد فتاحی مقدم؛ ابوذر هاشم پور؛ یوسف حمید اوغلی؛ رضا فتوحی قزوینی
11

اثر جایگزینی ساکارز با ربادیوزید A و ایزومالت بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‎های فیزیکی‌شیمیایی و حسی کفیر بستنی

صفحه 143-154
محدثه شیبانی؛ رضوان پوراحمد؛ محمدرضا اسحاقی
12

غنی‌سازی شیر کم‌چرب پاستوریزه با استفاده از نانولیپوزوم حاوی لینولئیک اسیدکونژوگه

صفحه 157-165
افرا مرندی؛ مریم محمدی؛ عیسی فتح الهی؛ اکرم پزشکی نجف‌آبادی
13

تأثیرنوع مالتودکسترین برپایه معادل دکستروز و دمای هوای ورودی بر ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی پودر میوه زرشک تولید شده به روش خشک کردن پاششی

صفحه 167-177
نرجس نادعلی؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب؛ احمد بالندری
14

اصلاح و معتبر‌سازی روش اندازه‌گیر‌ی کمی بلانکیت در نان سنتی بروش طیف‌سنجی‌نوری

صفحه 179-187
مریم شفقی خامنه؛ ام لیلا مولوی؛ جواد ولیپور؛ علی اصغر حمیدی
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه تبریز
ju مدیر مسئول
دکتر شمس اله عبداله پور
ju سردبیر
دکتر بابک قنبرزاده
ju اعضای هیات تحریریه
دکتر میر حسن موسوی
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهانی اسلام
پایگاه اطلاعات جهاد دانشگاهی
بانک نشریات کشور
 
اخبار و اعلانات
news b7be50f31d77e41