حذف مقاله

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی یاسوج

2 کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه خزر

چکیده

درخت بلوط یکی از فراوانترین درختان در ایران می‌باشد. میوه‌ی درخت بلوط از قدیم در مصارف غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در این مطالعه ترکیبات زیست فعال میوه‌‌ی بلوط با استفاده از دو روش نوین استخراج مایکروویو، فراصوت و روش سنتی ماسراسیون ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آن استخراج و تحت آزمون‌های تعیین ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید قرا گرفت. نتایج نشان داد بین عصاره استخراجی در هر چهار آزمون ارزیابی ترکیبات فنولی، قدرت مهار رادیکالی، آزمون رنسیمت و بتاکاروتن لینولئیک اسید عصاره‌ی استخراجی با روش فراصوت و حلال آب-اتانول فعالیت آنتی‌اکسیدانی  بالاتری را به خود  اختصاص داده است. این عصاره در تمامی آزمون‌ها نسبت به آنتی‌اکسیدان سنتزی BHA  در غلظت برابر، عملکرد بهتری نداشت و از این نظر قابل رقابت با BHA بود. لذا این مطالعه استفاده از عصاره‌ی این میوه را جهت استفاده در صنعت غذایی و دارویی مناسب می‌داند و استفاده از این عصاره جهت استفاده در صنعت روغن و سایر صنایع غذایی جهت افزایش پایداری مواد غذایی توصیه می‌کند.

کلیدواژه‌ها


عنوان مقاله [English]

omitted

نویسندگان [English]

  • M G 1
  • A M 2
Aladedunye F, Matthäus B, 2014. Phenolic extracts from  Sorbus aucuparia  (L.) and Malus  baccata  (L.) berries: Antioxidant  activity  and  performance  in  rapeseed  oil  during frying and storage. Food Chemistry  159:273-28.
Albu S, Jaico E, Paniwnyk L, Lorimer JP, Mason T, 2004. Potential for the use of ultrasound in the extraction of antioxidants from Rosmarinus  officinalis   for  the  food  and  pharmaceutical  industry. Ultrasonics  Sonochemistry  911:261-265.
Amarowicz R, Chang, R., & Reza, F, 2004. Free-radical   scavenging   capacity   and  antioxidant  activity  of selected plant species from the Canadian prairies. Food Chemistry 84: 551-562.
Aybastıer Ö, Işık E, Şahin S, Demir C, 2013. Optimization of ultrasonic-assisted extraction of antioxidant compounds from blackberry leaves using response surface methodology. Industrial Crops and Products 44:558-565.
Burits M, Bucar F, 2000. Antioxidant   activity   of   Nigella   sativa   essential   oil. Phytotherapy Research.Published online inWiley Online Library 14:323-328.
Capannesi C, 2000. Electrochemical sensor and biosensor for polyphenols detection in olive oils. Food Chemistry 71:553-562.
Dahmounea F, Boulekbachea L, Moussia K, Aouna O, Spignob G, Madania K, 2013. Valorization of Citrus limon residues for the recovery of antioxidants:Evaluation and optimization of microwave and ultrasound applicationto solvent extraction. Industrial Crops and Products 50:77– 87.
Dapkevicius A, Venskutonis R, Van Beek TA, Linssen PH, 1998. Antioxidantactivity of extracts obtained by different isolation procedures from some aromatic herbsgrown in Lithuania. Journal of the Science of Food and Agriculture 77:40-146.
Golluce M, Sahin F, Sokmen M, Ozer H, Daferera D, Sokmen A, 2007. Antimicrobial and antioxidant properties of the essential oils and methanol extract from Mentha longifolia L.ssp.longifolia. Food Chemistry 103:1449-1456.
Hayat K, Zhang X, Farooq U, Abbas S, Xia S,  Jia C, Zhang J, 2010. Effect of microwave treatment on phenolic content and antioxidant activityof citrus mandarin pomace. Food Chemistry 123:423-429.
Hossain M A, Shah M D, 2015. A study on the total phenols content and antioxidant activity of essential oil and different solvent extracts of endemic plant Merremia borneensis. Arabian Journal of Chemistry 8:66-71.
Ji J b, Lu X h, 2006. Improvement of leaching process of Geniposide with ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry 133: 455-462.
Liazidc A, Schwarza M, Palmaa MAD, Guilléna, Barrosoa CG, 2010. Evaluation of various extraction techniques for obtaining bioactive extracts from pine seeds. food and bioproducts processing 88: 247-252.
Montazeri N, Baher E, Mirzajani F, Barami Z, Yousefian S, 2011. Phytochemical contents and biological activities of Rosa Canina fruit from Iran. J Med Plant Res 5: 4584-4589.
Prasad KN, Yang XD, Jiang, Zhang HX, 2009. Flavonoid contents and antioxidant activities from Cinnamomumspecies. Innovative Food Science and Emerging Technologies 10: 627-632.
Rumbaoa RGO, Cornago DF, Geronimo IM. 2009. Phenolic content and antioxidant capacity of Philippine potato (Solanum tuberosum) tubers. Journal of Food Composition and Analysis 22: 546-550.
Rakic S, Petrovic S, Kukic J, Jadranin M, Tesevic V, Povrenovic D and Siler-Marinkovic S, 2007. Influence of thermal treatment on phenolic compouds and antioxidant properties of oak acorns from Serbia. Food Chemistry 104: 830-834.
Shahidi F, Wanasundara T, 1992. Phenolic antioxidant. Critical Reviews in Food Science and Nutritions 33: 67-103.
shariat S, 1991. Extraction of effectivecomponents of herbal medicine, determination andevaluation methods. Mani Press. Esfahan. Iran 12 - 13.
Shotipruk A, Kaufman PB, Wang HY, 2001. Feasibility study of repeated harvesting of menthol from biologically viable Mentha x piperata using ultrasonic extraction. Biotechnol Prog 17:924-928.
Singh S, Singh RP, 2008. In Vitro Methods of Assay of Antioxidants: An Overview. Food Reviews International 24:392-415.
Sun T, Ho CT, 2005. Antioxidant activities of buckwheat extracts. Food Chemistry 9:743.749.
Tachakittirungrod S, Okonogi S, Chang E, 2007. Study on antioxidant activity of certain plants in Thailand: Mechanism of antioxidant action of guava leaf extract. Food Chemistry  1003:381-388.