پژوهش های صنایع غذایی - نمایه کلیدواژه ها

آ

آستاگزانتین مقایسه‌ استخراج رنگدانه آستاگزانتین از پوست میگو و سخت‌پوست گاماروس به کمک مایکروویو و خیساندن در میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 1-13]
آنتی‌اکسیدانی بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]

ا

امواج مایکروویو مقایسه‌ استخراج رنگدانه آستاگزانتین از پوست میگو و سخت‌پوست گاماروس به کمک مایکروویو و خیساندن در میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 1-13]
امولسیون پیکرینگ مقایسه تأثیر اینولین و مالتودکسترین بر ویژگی‌های امولسیون‌های پیکرینگ پایدارشده با میکروژل پروتئین آب‌پنیر از طریق واکنش میلارد [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 33-48]
اینولین مقایسه تأثیر اینولین و مالتودکسترین بر ویژگی‌های امولسیون‌های پیکرینگ پایدارشده با میکروژل پروتئین آب‌پنیر از طریق واکنش میلارد [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 33-48]
اینولین بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]

پ

پایداری بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]
پذیرش کلی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر کدوحلوایی بر ویسکوزیته خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 61-78]
پراکسیداز تأثیر تیمار تریپتوفان بر حفظ بازارپسندی و افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 15-32]
پرولین تأثیر تیمار تریپتوفان بر حفظ بازارپسندی و افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 15-32]

ت

ترکیبات زیست‌فعال تاثیر ترکیبات زیست‌فعال بر پایداری اکسیداتیو و لیپولیتیکی نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر گاو [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 49-60]
ترکیبات زیست‌فعال تأثیر تیمار تریپتوفان بر حفظ بازارپسندی و افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 15-32]

ر

رادیکال‌های آزاد تاثیر ترکیبات زیست‌فعال بر پایداری اکسیداتیو و لیپولیتیکی نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر گاو [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 49-60]
رنگ اثر جایگزینی آرد گندم با پودر کدوحلوایی بر ویسکوزیته خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 61-78]
روش استخراج سنتی مقایسه‌ استخراج رنگدانه آستاگزانتین از پوست میگو و سخت‌پوست گاماروس به کمک مایکروویو و خیساندن در میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 1-13]

س

سختی پوسته اثر جایگزینی آرد گندم با پودر کدوحلوایی بر ویسکوزیته خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 61-78]
سیستم رنگ‌سنجی CIELAB تأثیر تیمار تریپتوفان بر حفظ بازارپسندی و افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 15-32]

ض

ضایعات سخت پوستان مقایسه‌ استخراج رنگدانه آستاگزانتین از پوست میگو و سخت‌پوست گاماروس به کمک مایکروویو و خیساندن در میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 1-13]

ق

قدرت آنتی اکسیدانی مقایسه‌ استخراج رنگدانه آستاگزانتین از پوست میگو و سخت‌پوست گاماروس به کمک مایکروویو و خیساندن در میکروامولسیون مایع یونی در آب [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 1-13]

ک

کیفیت پس از برداشت تأثیر تیمار تریپتوفان بر حفظ بازارپسندی و افزایش عمر انبارمانی میوه گیلاس [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 15-32]

ل

لوتئین بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]

م

مالتودکسترین مقایسه تأثیر اینولین و مالتودکسترین بر ویژگی‌های امولسیون‌های پیکرینگ پایدارشده با میکروژل پروتئین آب‌پنیر از طریق واکنش میلارد [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 33-48]
مالون‌دی‌آلدئید تاثیر ترکیبات زیست‌فعال بر پایداری اکسیداتیو و لیپولیتیکی نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر گاو [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 49-60]
میزان فنل کل اثر جایگزینی آرد گندم با پودر کدوحلوایی بر ویسکوزیته خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 61-78]
میکروژل پروتئین آب‌پنیر مقایسه تأثیر اینولین و مالتودکسترین بر ویژگی‌های امولسیون‌های پیکرینگ پایدارشده با میکروژل پروتئین آب‌پنیر از طریق واکنش میلارد [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 33-48]

ن

نوشیدنی شیر-هویج تاثیر ترکیبات زیست‌فعال بر پایداری اکسیداتیو و لیپولیتیکی نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر گاو [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 49-60]

و

واکنش میلارد مقایسه تأثیر اینولین و مالتودکسترین بر ویژگی‌های امولسیون‌های پیکرینگ پایدارشده با میکروژل پروتئین آب‌پنیر از طریق واکنش میلارد [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 33-48]
ویسکوزیته اثر جایگزینی آرد گندم با پودر کدوحلوایی بر ویسکوزیته خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 61-78]

ه

هیدروژل بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]

ی

یوتا-کاراگینان بررسی پایداری درون‌پوشانی و خواص آنتی‌اکسیدانی لوتئین در هیدروژل یوتا-کاراگینان-اینولین [دوره 36، شماره 1، 1405، صفحه 79-91]