بررسی تاثیر جایگزینی تخم مرغ با شیر سویا بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی سس مایونز

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

Effect of soy milk as an egg replacer on rheology and textural properties of mayonnaise