تاثیر افزودن هیدروکلوئید ژلان روی ویژگیهای رئولوژیکی و پایدارسازی دوغ فیبردار

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

Effect of gellan hydrocolloid on rheological properties and stabilization of a fiber-enriched Doogh