ایوبی ا، حبیبی نجفی م، کریمی م، 1387 ، تاثیر افزودن کنسانتره ی پروتئین آب پنیر و صمغ های گوار و زانتان بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک روغنی، مجله پژوهشهای عاوم و صنایع غذایی ایران، 33-44.
قنبرزاده ب، 1382 ، شیمی مواد غذایی ،جلد اول، انتشارات دانشگاه تهران.
مرتضوی ع، دزیانی م، عزتی ر، عرب ح، عزیزی ر، 1386، تولید و کاربرد آب پنیر در صنایع غذایی، انتشارارت عمیدی.
AACC, 2001. Approved methods of the American Association of Creal Chemists. Method 10-15.
Attia E, Shehata H A, Askar A, 1993. An alternative formula for the sweetening of reduced-calorie cakes. Journal of Food Chemistry 48: 169-172
Bennion E, Bamford GST, 1973. The Technology of Cake Making. Leonard Hill Books.
Gomez M, Moraleja A, Ruiz E, Caballero Pedro A, 2010. Effect of fibre size on the quality of fibre-enriched layer cakes. Journal of Food Science and Technology 43: 33–38.
Ronda F,Gomez M, Blanco CA, Caballero PA, 2005. Effects of polyols and nondigestible oligosaccharides on the quality of sugar-free sponge cakes. Journal of Food Chemistry 90: 549–555.
Sudha M.L. V. B. 2007. Apple pomace as a source of dietary fiber and polyphenols and its effect on the rheological characteristics and cake making. Journal of Food Chemistry 104: 682-692.
Setser C, Hess S, 1991. Alternative system for sweetening layer cakes using aspartame with and without fructose. Journal of Cereal Chemistry 60: 337–341.
Wilderjans E , 2010. A model approach to starch and protein functionality in a pound cake system. Journal of Food Chemistry 120: 44-51.
)