تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان

نوع مقاله: مقاله پژوهشی


عنوان مقاله [English]

Effect of Guar and xanthan hydrocolloids on uptake of oil in eggplant rings during deep frying