موضوعات = علوم و صنایع غذایی
تولید نانوالیاف الکتروریسی شده فعال بر پایه کفیران حاوی پست‌بیوتیک تخلیص شده حاصل از میکروفلور کفیر و نانوذرات نقره

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 04 آذر 1402

10.22034/fr.2023.57382.1886

زهرا شیخ پور؛ هادی الماسی؛ صابر امیری؛ سعیده عزیزی


بکارگیری امولسیون پیکرینگ تثبیت شده با نانوذرات پروتئین سویا در فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و ارزیابی شاخص‌های کیفی آن

دوره 34، شماره 1، اردیبهشت 1403، صفحه 15-33

10.22034/fr.2023.55348.1863

فاطمه عباس زاده؛ مهران اعلمی؛ رسول کدخدایی؛ یحیی مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک


بهبود سرعت انتقال جرم با پیش‌تیمار فراصوت در خشک‌کردن همرفتی آلبالو

دوره 34، شماره 1، اردیبهشت 1403، صفحه 55-65

10.22034/fr.2023.57588.1888

فخرالدین صالحی؛ معین اینانلودوقوز


اثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه

دوره 33، شماره 4، اسفند 1402، صفحه 113-129

10.22034/fr.2023.56534.1874

حدیث عظیمی نژاد؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ زینب رفتنی امیری


تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی

دوره 33، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 1-15

10.22034/fr.2023.47254.1799

لیلا ناطقی؛ پیمان رجایی؛ علیرضا ملکی کهکی