بررسی خواص بافتی وحسی خامه پری بیوتیک حاوی اینولین و پلی‌دکستروز با استفاده از روش سطح‌پاسخ

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

• ایرج اروجی ¹
• بابک قنبرزاده ²
• عرفان دانش ³

¹ گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

² گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز

³ گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم دام و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ملاثانی

چکیده

کلیدواژه‌ها

• اینولین
• پلی‌دکستروز
• خامه پری بیوتیک
• رئولوژی
• روش سطح پاسخ

عنوان مقاله [English]

Study of texture and sensory properties of prebiotic cream containing inulin and polydextrose by using response surface methodology

نویسندگان [English]

• I Orouji ¹
• B Dhanbarzadeh ²
• E Danesh ³