ارزیابی اثرات محلول پاشی اسید سالسیلیک بر فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانی انگور رقم شاهانی (Vitis Vinifera L. cv Shahani)

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه

2 گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

چکیده

چکیده
انگورهای بنفش رنگ هم‌چون رقم شاهانی به علت غنی بودن از ترکیبات آنتی­اکسیدان و تولید مقادیر زیادی آنتوسیانین از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند، همچنین اسید سالیسیلیک به عنوان یک تنظیم کننده­ی رشد گیاهی با افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی باعث افزایش محتوای ترکیبات ضد سرطان در بافت­های گیاهی می­شود. به منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف محلول­پاشی اسیدسالیسیلیک بر ویژگی­های کیفی و فعالیت برخی ترکیبات آنتی ‌اکسیدانی انگور، بوته­های انگور رقم شاهانی از یک باغ مناسب در اطراف مراغه انتخاب و برای هر تیمار پنج گیاه انگور تقریبا یکنواخت علامت­گذاری ­شد. این آزمایش در قالب طرح بلوک کامل تصادفی و با سه تکرار در چهار سطح تیماری (صفر، نیم، یک و دو میلی مولار) اسید اسید سالیسیلیک انجام گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که در طول دوره­ی محلول­پاشی با افزایش غلظت اسید سالیسیلیک از صفر به دو میلی مولار، محتوای فنل برگ و میوه، ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون و آنتوسیانین کل افزایش یافتند. در عین حال بیشترین مقدار آنتی اکسیدان کل ‌ در غلظت دو میلی­مولار اسید سالیسیلیک به دست آمد که نسبت به‌ تیمار شاهد 18درصد افزایش نشان داد. اسید سالیسیلیک به صورت معنی­داری سبب کاهش قند محلول کل شد (05/0P)، در حالی­که هیچ اثرمعنی­داری برفلاونویید میوه و کاروتنویید کل نداشت (05/0P). در مجموع کاربرد اسید سالیسیلیک یک روش مناسب برای افزایش جنبه­­های مختلف کیفی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه انگور است که با تحریک سیستم­های دفاعی موجب افزایش ترکیبات ضد سرطان هم‌چون آنتوسیانین در بافت میوه انگور شده که از دیدگاه تغذیه­ای و سلامت بسیار حایز اهمیت ‌می‌باشد. 

کلیدواژه‌ها


عنوان مقاله [English]

Effects of salicylic acid on some antioxidant content activity in grape (Vitis vinifera L. cv. Shahan (

نویسندگان [English]

  • G Ghohari 1
  • F Safaei 1
  • F Rasouli 1
  • MA Azami 1
  • H Davati-Kazemnia 2
Asghari M and Aghdam MS, 2010. Impact of salicylic acid on post-harvest physiology of horticultural crops. Trends in Food Science and Technology 21: 502–509.
Cai C, Li X and Chen KS, 2006. Acetylsalicylic acid alleviates chilling injury of postharvest loquat (Eriobotrya japonica Lindl.) fruit. European Food Research and Technology 223: 533–539.
Chamkha M, Cathala B, Cheynier V and Douillard R, 2003. Phenolic composition of champagnes from Chardonnay and Pinot Noir vintages. Journal of Agriculture and Food Chemistry 51:3179-3185.
Cemeroglu B, 1992. Basic analysis methods in fruit and vegetable processing industry. Biltav University Books Series. Ankara, pp. 381.Chen THH and Murata N, 2002. Enhancement of tolerance of abiotic stress by metabolic engineering of betaines and other compatible solutes. Current Opinion in Plant Biology 5: 250-257.
Cioroi M, 2006. Analytical Chemistry, Gravimetry and Volumetry. Ars Docenti: Bucharest. pp 23-41.
Dehghan G and Khoshkam Z, 2012. Tin(II)-quercetin complex synthesis spectral characterization and antioxidant activity. Food Chemistry 131: 422-427.
Dokhanieh AY, Aghdam MS, Rezapour JF and Hassanpour H, 2013. Postharvest salicylic acid treatment enhances antioxidant potential of cornelian cherry fruit. Scientia Horticultura 154: 31–36.
FAOSTAT, 2016. FAOSTAT - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Retrieved from http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/ download/Q/QC/E
Hayat S and Ahmad A, 2007. Salicylic acid a plant hormone. Department of Botany Aliga Muslim University. Springer, India.
Huang R, Xia R, Lu Y, Hu L and Xu Y, 2008. Effect of pre-harvest salicylic acid spray treatment on post-harvest antioxidant in the pulp and peel of ‘Cara cara’ navel orange (Citrus sinenisis L. Osbeck). Journal of the Science of Food and Agriculture 88: 229–236.
Hubbard NL, Pharr DM and Huber SC, 1991. Sucrose phosphate synthase and other sucrose metabolizing enzymes in fruit of various species. Plant Physiology 82: 191–196.
Ishmael SM, Soltan SSA, Selim Ak and Ahmed MH, 2012. Phenolic compounds and antioxidant activity of white, red, black grape skin and white grape seeds. Life Science Journal 9: 3464-3474.
Kaijv M, Sheng L and Chao C, 2006. Antioxidatioan of flavonoids of green rhizome. Food Science 27: 110-115.
Kazemi M, Aran M and Zamani S, 2011. Effect of calcium chloride and salicylic acid treatment on quality characteristics of kiwifruit (Actinidia deliciosa cv. Hayward) during storage. American Journal of Plant Physiology 6: 183–189.
Lu X, Sun D, Li Y, Shi W and Sun G, 2011. Pre and postharvest salicylic acid treatments alleviate internal browning and maintain quality of winter pineapple fruit. Scientia Horticultura 130: 97–101.
Mo Y, Gong D, Liang G, Han R, Xie J and Li W, 2008. Enhanced preservation effects of sugar apple fruits by salicylic acid treatment during post-harvest storage. Journal of the Science of Food and Agriculture 88: 2693–2699.
Nishikawa F, Kato M, Hyodo H, Ikoma Y, Sugiura M and Yano M, 2003. Ascorbate metabolism in harvested broccoli. Journal of Experimental Botany 54: 2439-2448.
Ranjbaran E, Sarikhani H, Wakana A and Bakhshi D, 2011. Effect of salicylic acid on storage life and postharvest quality of grape (Vitis vinifera L. cv. Bidaneh Sefid). Journal Faculty of Agriculture Kyushu University 56:263-274.
Rao TVR, Gol NB and Shah KK, 2011. Effect of postharvest treatments and storage temperatures on the quality and shelf life of sweet pepper (Capsicum annum L). Scientia Horticaltura, 132: 18–26.
Roubelakis-Angelakis KA and Kliewer WM, 1986. Effects of exogenous factors on phenylalanine ammonia-lyase activity and accumulation of anthocyanins and total phenolics in grape berries. American journal of enology and Viticulture 37: 275-280.
Shafiee M, Taghavi TS and Babalar M, 2010. Addition of salicylic acid to nutrient solution combined with postharvest treatments (hot water, salicylic acid, and calcium dipping) improved postharvest fruit quality of strawberry. Scientia Horticultura 124:40-52.
Sharma p, Bhushan Jha A, Shanker Dubey R and Pessarakli M, 20112. Reactive oxygen species, oxidative damage, and antioxidative defense mechanism in plants under stressful conditions. Journal of Botany 10: 21-47.
Singleton VL and Rossi JA, 1965. Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic–phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture 16: 144-158.
Spinardi AM, 2005. Effect of harvest date and storage on antioxidant systems in pears. Acta Horticultura 682: 655-662.
Srivastava MK and Dwivedi UN, 2000. Delayed ripening of banana fruit by salicylic acid. Plant Science 158: 87–96.
Valero D, Diaz-Mula HM, Zapata PJ, Castillo S, Guillen F, Martinez-Romero D and Serrano M, 2011. Postharvest treatments with salicylic acid acetylsalicylic acid or oxalic acid delayed ripening and enhanced bioactive compounds and antioxidant capacity in sweet cherry. Journal of Agriculture and Food Chemistry 59: 5483–5489.
Zheng Y and Zhang Q, 2004. Effect of polyamines and salicylic acid on postharvest storage of ‘Ponkan’ mandarin. Acta Horticultura 632: 317–320.