پژوهش های صنایع غذایی

کلیدواژه‌ها = ترانس گلوتامیناز

تعداد مقالات: 2

1		اثر آنزیم ترا‌نس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکا‌ست بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی
	دوره 27، شماره 1، بهار 1396، صفحه 13-26
	بهزاد اردلان؛ رضوان پوراحمد؛ حمید رضا مهدوی عادلی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 1016.44 K

2		اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و پلی سوربات 20 بر خصوصیات کف کنندگی سفیده‌ی تخم مرغ
	دوره 26، شماره 3، پاییز 1395، صفحه 531-541
	آرش آبایی؛ اشکان مددلو
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 888.14 K

پژوهش های صنایع غذایی (FR) - فهرست مقالات