پژوهش های صنایع غذایی - فهرست مقالات

دوره و شماره: دوره 22، شماره 2، شهریور 1391، صفحه 103-214

اثر شرایط محیطی روی مقدار روغن، ویژگی¬های فیزیکی شیمیایی و اسید چرب روغن کرچک

صفحه 103-112

مقایسه رفتار صمغ دانه خرنوب محلی ایران با صمغ دانه خرنوب تجاری و کتیرا در فرمولاسیون سس کچاپ

صفحه 113-122

اثر آنتاگونیستی مواد ضدمیکروبی تولیدی از سویه¬های لاکتوباسیلوس جداسازی شده از پنیر کوزه استان آذربایجان غربی

صفحه 123-130

اثر انبارداری در دماهای مختلف بر میزان رطوبت، مواد جامد محلول، اسیدیته و pH خرمای کبکاب

صفحه 131-140

تأثیر بتاگلوکان جو بدون پوشینه به عنوان مقلد چربی بر ویژگی¬های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب

صفحه 141-154

بهینه¬سازی تولید مربای کم کالری "به" با استفاده از شیرین کننده مصنوعی استویا

صفحه 155-164

تأثیر نوع و مقدار پایدارکننده¬ها بر پایداری و خواص رئولوژیکی و حسی شیر کاکائو

صفحه 165-173

انتخاب سیستم تابعی مناسب جهت تحلیل تقاضای انواع گوشت در ایران

صفحه 175-187

اثر تیمار 1- متیل سایکلو پروپن در تولید آلفا-فارنزن، اکسیداسیون آن و فعالیت آنزیم¬های کاتالاز و پراکسیداز پوست میوه سیب رقم گرانی اسمیت طی دوره انبارمانی

صفحه 189-199

تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز بر زنده¬مانی لاکتوباسیلوس کازئی، ویژگی¬های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست همزده بدون چربی

صفحه 201-214

پژوهش های صنایع غذایی

شماره‌های پیشین نشریه

دوره 34 (1403)

دوره 33 (1402)

دوره 32 (1401)

دوره 31 (1400)

دوره 30 (1399)

دوره 29 (1398)

دوره 28 (1397)

دوره 27 (1396)

دوره 26 (1395)

دوره 25 (1394)

دوره 24 (1393)

دوره 23 (1392)

دوره 22 (1391)

دوره 21 (1390)

دوره 20 (1389)