مقایسه اثر تیمار مایکروویو دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‏های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 169-187

سیما مهاجرخراسانی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ هدی شهیری طبرستانی


تاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگی‌های کیک فنجانی

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 175-188

حسن موسیوند؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ حسن زکی دیزجی


استخراج پکتین از پوست و کلاهک کدو حلوایی به روش مایکروویو

دوره 31، شماره 1، اردیبهشت 1400، صفحه 177-190

10.22034/fr.2021.39051.1727

صدیقه یزدان پناه؛ منوچهر درویشی


تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دورقم زردآلو در زمان انبارمانی

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 203-219

جواد پارسا؛ محمد اسماعیل امیری؛ جعفر حاجی لو؛ فرهنگ رضوی؛ حمید رهنمون


اثر پوشش‌دهی با کیتوزان و عصاره برگ گردو در ماندگاری پسته

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 221-232

فاطمه جعفری؛ افشین جوادی