تعداد مقالات: 521
503. تولید خامه قنادی حاوی شیرین کننده‌های کم کا‌لری ا‌ستویا و ا‌‌یزوما‌لت

دوره 26، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 749-761

محمد حسین آهوئی؛ رضوان پوراحمد؛ علی ا کبریان موغاری


504. تأثیر اولتراسوند و مایکروویو بر دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی سرخ‌شده و مدل‌سازی سینتیک آن

دوره 26، شماره 1، بهار 1395، صفحه 189-201

جلال دهقان نیا؛ حامد باقری درویش‌محمد؛ بابک قنبرزاده


507. نانوکمپلکس‌های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی

دوره 26، شماره 3، پاییز 1395، صفحه 563-576

معصومه اکرمی؛ بابک قنبرزاده؛ رسول دیناروند؛ جلال دهقان نیا؛ محمدیار حسینی


508. نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا ، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون

دوره 26، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 763-778

معصومه اکرمی؛ بابک قنبرزاده؛ فرزانه پورظفر؛ علی مرتضوی؛ رسول دیناروند؛ جلال دهقان نیا


511. کاربرد آب‌پنیر بعنوان محیط کشت جهت کشت ریزجلبک دونالیلا سالینا

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 13-28

آرمین نبی‌زاده قولنجی؛ محمود رضازاد باری؛ صابر امیری؛ بهروز آتشبار


514. استفاده از دستگاه اهمیک در پوست‌گیری گوجه‌فرنگی و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی محصول

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 57-68

هدی قدیری؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ محمد قربانی؛ سارا آقاجان‌زاده سورکی


515. اثر استفاده از آرد لوپین و نشاسته ذرت بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر، بافت و ویژگی های ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 69-86

محبوبه پیروانی؛ مانیا صالحی فر؛ نادر کریمیان خسروشاهی


517. اثر استخراجی التراسوند پروب بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی فنول آزاد و باند شده عصاره زوفا

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 101-129

حدیث عظیمی‌نژاد؛ رضا اسماعیل‌زاده‌کناری؛ زینب رفتنی‌امیری


519. کاربرد روش‌های هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگی‌های کیفی محصول خشک‌شده

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 143-161

هادی دهقانی خیاوی؛ مریم خاکباز حشمتی؛ جلال دهقان‌نیا؛ حامد باغبان


520. تاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی پنیر سفید

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 163-174

بهرام فتحی آچاچلویی؛ فاطمه قنادی اصل؛ کاظم علیرضالو


521. تاثیر جایگزینی شکر با پودر شیره انگور بر ویژگی‌های کیک فنجانی

دوره 30، شماره 2، تابستان 1399، صفحه 175-188

حسن موسیوند؛ محمد حجتی؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ حسن زکی دیزجی