اثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگی‌های کیفی و میکروبی گوشت گوسفند

دوره 32، شماره 3، مهر 1401، صفحه 129-140

10.22034/fr.2022.48208.1807

سمیه بهفر؛ محمدجواد وریدی؛ ناصر همدمی؛ مهدی وریدی


بررسی اثر پودر کدوحلوایی و اسفناج بر کیفیت فیزیکی‌شیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی‌شده

دوره 31، شماره 3، مهر 1400، صفحه 133-150

10.22034/fr.2021.41436.1756

فرهاد خرمالی؛ سید حسین حسینی قابوس؛ ابوالفضل فدوی


تأثیر صمغ دانه‌های ریحان و بالنگو بر خواص حسی، کیفیت و ماندگاری میوه هلو

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 137-149

داود مزیدی؛ سید حسین حسینی قابوس


پایدارسازی آنتوسیانین‌های عصاره چای ترش با استفاده از پلی فنل‌ها

دوره 30، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 137-149

10.22034/fr.2021.39570.1736

محبوبه اکثیری؛ سید احمد شهیدی؛ لیلا ناطقی


اثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی

دوره 32، شماره 2، تیر 1401، صفحه 139-152

10.22034/fr.2021.41265.1761

محمد ابونجمی؛ مریم گنجدوست؛ حسین میرسعیدقاضی؛ کیوان آصف پور وکیلیان


کاربرد روش‌های هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب‌زمینی و مطالعه ویژگی‌های کیفی محصول خشک‌شده

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 143-161

هادی دهقانی خیاوی؛ مریم خاکباز حشمتی؛ جلال دهقان‌نیا؛ حامد باغبان


بهینه سازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن با رویکرد تولید اسنک حجیم غنی‌شده حاوی آرد عناب

دوره 31، شماره 1، اردیبهشت 1400، صفحه 143-159

10.22034/fr.2021.33253.1667

فخری شهیدی؛ الناز میلانی؛ الهام انصاری فر؛ محمد خلیلیان موحد؛ فریده صالحی پور


بررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 149-166

10.22034/fr.2021.44174.1786

کیاندخت باطبی؛ زهرا لطیفی؛ سمیه سپهوند؛ قربان زارع گشتی؛ مهدیس جمشیدی تهرانیان؛ محمود چهارلنگ


اثر امواج مایکروویو روی باقیمانده آفت‌کش و ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و میکروبی میوه خشک شده زردآلو طی زمان نگهداری

دوره 30، شماره 3، آبان 1399، صفحه 151-167

سمیه سلیمانی مهر؛ زینب رفتنی امیری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ احسان صادقی


بهینه‌سازی استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با کمک پیش تیمار ریزموج-فراصوت

دوره 30، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 151-167

10.22034/fr.2021.34241.1678

مرجان سقلی؛ حمید بخش آبادی؛ راحیل رضایی؛ محمود فرمانی


تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگی‌‌های فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید ‌شده به روش فوم‌مت

دوره 31، شماره 2، تیر 1400، صفحه 155-171

10.22034/fr.2021.44011.1785

سعید داداشی؛ مهسا ارشادفرکار؛ جلال دهقان نیا؛ مریم خاکباز حشمتی


تأثیر نوع روغن بر میزان تشکیل آکریل‌آمید در سیب‌زمینی سرخ‌شده

دوره 31، شماره 4، دی 1400، صفحه 155-168

10.22034/fr.2021.42255.1767

مهرداد عاشوری؛ مریم قراچورلو؛ مسعود هنرور


تاثیر افزودن لیکوپن بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی پنیر سفید

دوره 30، شماره 2، شهریور 1399، صفحه 163-174

بهرام فتحی آچاچلویی؛ فاطمه قنادی اصل؛ کاظم علیرضالو


مدل‌یابی موانع توسعه صنایع تبدیلی و تکمیلی کشاورزی شهرستان تبریز

دوره 32، شماره 4، آذر 1401، صفحه 167-181

10.22034/fr.2022.50007.1822

علی قنبری؛ حسین یادآور؛ فاطمه کاظمیه