آلژینات سدیمحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
آلکالازمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
آلودگیتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
آنتیاکسیداناستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
ا
اتمسفر اصلاح شدهبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
ارزیابی حسیبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
اسانس زنجبیلاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
اسانس مرزهاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
اسانس نعناع فلفلیاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
استخراجبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
استیک گوسالهتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
اکسایشتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
اکسید رویتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
انکپسوله کردنبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
انگل لیشمانیا ماژورمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
اینولینبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
اولئوژلبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
ب
بافتحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
باکتریهای پروبیوتیکبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
برش‌های بادمجانبررسی تجربی و مدل‌سازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
پپتیدمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
پپتید زیست فعالبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
پتانسیل پروبیوتیکیبررسی خاصیت پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس پاراکازئی جداسازی شده از یک نوع پنیر سنتی ایرانی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 57-73]
پراکسیداثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
پراکسید هیدروژناثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
پرتودهی فروسرخمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
پروماستیگوتمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
پسماند فرآوریتاثیر ریزپوشانی کردن بر ویژگی‌های اسانس پوست پرتقال حاصل از پسماندهای کارخانجات آب پرتقال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 109-121]
پوست پرتقالتاثیر ریزپوشانی کردن بر ویژگی‌های اسانس پوست پرتقال حاصل از پسماندهای کارخانجات آب پرتقال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 109-121]
پوسیدگیتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
پوشش خوراکیحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
پوشش خوراکیاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
پوششدهیبررسی تجربی و مدل‌سازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
پوشش ضد میکروبیاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
ت
تابع فعال‌سازی سیگموئیدیبررسی تجربی و مدل‌سازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
تازه بریدهتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
تخمیربررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
تردیتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
ترکیبات پلیفنولیتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
ترکیبات شیمیاییمقایسه روش های مختلف انجماد زدایی در ماهی کفال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 31-42]
ترکیبات فنلیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
ترکیب شیمیاییاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
تغییر کیفیتمقایسه روش های مختلف انجماد زدایی در ماهی کفال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 31-42]
توتفرنگیتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
ج
جاذب‌های اتیلنیمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بسته‌بندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
خیاراثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
خاصیت عملکردیبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
خرفهبررسی ویژگی های دونات تهیه شده با پودر دانه خرفه واسانس دارچین [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 15-30]
خشک کردنمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
خصوصیات رئولوژیکیبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
خواص آنتیاکسیدانیتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
د
دوناتبررسی ویژگی های دونات تهیه شده با پودر دانه خرفه واسانس دارچین [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 15-30]
ر
ریزپوشانیتاثیر ریزپوشانی کردن بر ویژگی‌های اسانس پوست پرتقال حاصل از پسماندهای کارخانجات آب پرتقال [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 109-121]
رفع انجماداثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگی‌های کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
رقم کاماروساتأثیر محلول اکسید روی بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت‌فرنگی [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 109-122]
رنگحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
روش سطح پاسخبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
روش غرقابیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
روشناییاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
روغنویژگیهای فیزیکی و شیمیایی روغن استخراج شده از بافت‌های چربی شترمرغ (نژاد گردن مشکی کانادایی) [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 43-57]
روغن سویامقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
روغن گلرنگاثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
روغن هسته انگوربهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
ز
زردیاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
زردآلومقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بسته‌بندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
س
سرخکردنبررسی تجربی و مدل‌سازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
سرکه بالزامیکتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
سرین پروتئازبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
سس ماهیبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
ش
شبکه عصبی مصنوعیمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
شبیه‌سازی رایانهایتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
شتر مرغویژگیهای فیزیکی و شیمیایی روغن استخراج شده از بافت‌های چربی شترمرغ (نژاد گردن مشکی کانادایی) [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 43-57]
شدت میداناثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگی‌های کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
شیره بروکلیتأثیر شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و سرکه بالزامیک بر تردی و پایداری اکسایشی استیک گوساله ماریناد شده در طول دوره نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 93-110]
ص
صمغ بامیهاستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
صمغ دانه مروبررسی تجربی و مدل‌سازی اثر پوشش‌دهی با صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های بادمجان سرخ‌شده در دماهای مختلف [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 59-71]
صمغ گزانتاناثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
صمغ گوارتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
ض
ضد اکسایشبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
ضدمیکروباستفاده از پوشش خوراکی زیست فعال صمغ بامیه-اسانس نعناع فلفلی جهت افزایش عمر نگهداری گوشت گاومیش [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 13-36]
ظرفیت نگهداری حلالبررسی ویژگی های عملکردی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین آرد گندم سالم توسط پروتئاز موجود در گندم سن زده [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 75-85]
ع
عصاره پونهمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
عصاره گیاه نعناعبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
ف
فیبر بامبوتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
فراصوت قدرتیاثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
فعالیت آنتیاکسیدانیبهینهسازی میزان استخراج ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم (Ganoderma Lucidum) با روش غرقابی [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 1-16]
فلفلدلمهایبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
قارچ تکمهایتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
قارچ خوراکیاثر شستشو با فراصوت قدرتی بر انبارمانی قارچ خوراکی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 139-152]
قدومه شیرازیمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
قرمزیاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
قهوه‌ای شدنتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
قهوه عربیکاتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
ک
کافئینتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
کاهمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بسته‌بندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
کیتوزانمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
کیتوزانبررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر بهبود ویژگی های کیفی و افزایش زمان ماندگاری فلفل دلمه ای [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 121-147]
کربوکسی متیل سلولزاثر پوشش های فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس های مرزه و زنجبیل در عمر انبارمانی و برخی ویژگی های پس از برداشت خیار تازه [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 123-138]
کشمشحفظ ترکیبات فنلی، رنگ و بافت کشمش انگور رقم عسگری طی دوره انبارداری با استفاده از پوشش خوراکی آلژینات سدیم [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 45-61]
کنجالهاثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
مایکروویواثر پیش تیمار ماکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گلرنگ و خواص فیزیکوشیمیایی کنجاله و روغن استحصالی [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 103-120]
ماندگاریمقایسه اثر نگهدارندگی کاه و برخی جاذب‌های اتیلنی در بسته‌بندی میوه زردآلو [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 93-108]
ماهی قزل‌آلای رنگینکمانبررسی اثر ضد اکسیداسیونی عصاره هیدروالکلی نعناع بر تغییرات شیمیایی و خصوصیات حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 149-166]
ماهی مرکب ببریمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
مبدل حرارتیتتوسعه ماشین پخت نان دوار با حرارت غیر مستقیم برای افزایش کیفیت محصول با استفاده از تکنیک عددی [دوره 32، شماره 2، 1401، صفحه 89-107]
محتوای رطوبتمدلسازی فرآیند خشک کردن برش‌های هلو پوشش داده‌شده با صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان با سامانه فروسرخ [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 17-28]
میدان الکتریکیاثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگی‌های کیفی و میکروبی گوشت گوسفند [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 129-140]
مدل امامافاثر پوشش‌دهی با صمغ گزانتان بر تغییر شاخص‌های رنگ و سطح برش بادمجان سرخ شده [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 79-91]
ملاتونینتاثیر کاربرد پس از برداشت ملاتونین بر کیفیت تغذیه‌ای و عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه‌ای (Agaricus bisporus) [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 111-128]
ملانوئیدینتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
مهاجرت روغنبهینهیابی شرایط تولید اولئوژل روغن مایع هسته انگور با استفاده از موم زنبور عسل و مونوگلیسیرید [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 37-55]
مهیاوهبررسی نوع ماهی، غلظت نمک و زمان تخمیر بر خصوصیات حسی سس ماهی ایرانی (مهیاوه) [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 13-30]
نانوامولسیونمقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری 18 روزه [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 29-60]
نگهداری سردبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
نودلتأثیر استفاده از فیبر بامبو و صمغ گوار بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، رئولوژیکی، ماندگاری و ارگانولپتیکی نودل فوری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 61-76]
نوسیدنی سنتی ایرانیبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
نوشیدنی لبنی تخمیرشدهبررسی اثر سویه‌های پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس دلبروکی و پدیوکوکوس پنتوزاسئوس بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی دوغ طی زمان نگهداری [دوره 32، شماره 3، 1401، صفحه 77-91]
و
واژههای کلیدی: نوشیدنی چای سبزبررسی زنده‌مانی باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و بیفیدوباکتریوم لاکتیس انکپسوله شده با آلژینات کلسیم- اینولین در نوشیدنی چای سبز سرد [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 137-149]
هیدرولیزمقایسه سمیت سلولی پپتیدهای زیست فعال استخراج شده از عضله ماهی مرکب ببری به سه روش خشک کن انجمادی، پاششی و تحت خلاء بر پروماستیگوت‌های انگل لیشمانیا ماژور [دوره 32، شماره 1، 1401، صفحه 63-77]
هسته خرماتاثیر واریته و روش تهیه بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نوشیدنی هسته خرما [دوره 32، شماره 4، 1401، صفحه 87-102]
